Croûtons sind kleine, knusprig geröstete Brotwürfel, die als Topping auf Salaten und Suppen dienen.

Sie verwerten trockenes Brot vom Vortag und bringen Biss und Röstaroma in weiche Gerichte, etwa in Caesar Salad oder cremige Gemüsesuppen. Aus einem Rest Brot wird so ein Topping, das jedes Gericht aufwertet und nebenbei Lebensmittelreste vermeidet.

So geht's

Schneide altbackenes Brot in gleichmäßige Würfel, mische sie mit Öl oder Butter und Salz und röste sie im Ofen oder in der Pfanne unter häufigem Wenden goldbraun. Lasse die Würfel vor dem Servieren abkühlen, so werden sie richtig knusprig. Mit Knoblauch oder Kräutern bekommen sie zusätzliches Aroma.

Typischer Fehler

Zu früh auf die Suppe gegeben, werden Croûtons weich. Reiche sie lieber getrennt und gib sie erst am Tisch dazu.

Passende Rezepte

Kürbissuppe mit Croûtons, Grüner Spargelsalat

Verwandte Begriffe: Ausgarnieren, Nussbutter