Ausgarnieren bezeichnet das dekorative Anrichten und Verzieren fertiger Speisen kurz vor dem Servieren.

Das Auge isst mit: Eine gute Garnitur setzt Farbe, Frische und oft einen zusätzlichen Geschmacksakzent. Sie sollte immer essbar sein und zum Gericht passen. Gerade bei einfachen Alltagsgerichten verwandelt ein kleiner Handgriff am Schluss den Teller in etwas Besonderes.

So geht's

Garniere erst im letzten Moment, damit Kräuter nicht welken und knusprige Toppings knusprig bleiben. Arbeite mit wenigen Elementen:

• frische Kräuter, die du erst kurz vorher schneidest
• ein Hauch Zitrusschale, fein gerieben
• geröstete Nüsse oder Kerne für Biss
• ein Tropfen gutes Öl oder eine Sauce als Akzent

Typischer Fehler

Zu viel Dekoration überlagert das Gericht. Wähle lieber eine Garnitur, die du mitisst und die Geschmack beiträgt.

Verwandte Begriffe: Microplane, Croûtons, Julienne, Mise en Place