Mise en Place (französisch für „alles an seinem Platz“) bezeichnet die vollständige Vorbereitung aller Zutaten und Geräte, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Herkunft und Bedeutung

Das Prinzip stammt aus der Profiküche, wo beim Garen keine Zeit zum Schneiden oder Suchen bleibt. Zu Hause sorgt es für weniger Stress und verhindert, dass etwas anbrennt, während du noch Knoblauch hackst.

So geht's

So gehst du vor:

• Lies das Rezept einmal ganz durch.
• Wasche, schneide und wiege alle Zutaten ab.
• Stelle sie in Schalen in der Reihenfolge bereit, in der du sie brauchst.
• Lege Pfannen, Messer, Löffel und Brett griffbereit.

Typischer Fehler: Das Rezept erst beim Kochen zu lesen. Dann fällt oft zu spät auf, dass etwas mariniert oder vorgewärmt werden muss.

Passendes Werkzeug

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Verwandte Begriffe: Meal Prep, Mandoline, Brunoise, Anschwitzen