Omega-3-Fettsäuren sind essenzielle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die du deshalb über die Nahrung aufnimmst.

Herkunft und Bedeutung

Pflanzliche Quellen liefern ALA, zum Beispiel Leinsamen, Chiasamen, Walnüsse und Leinöl. Fettreicher Fisch und Algen enthalten die langkettigen Formen EPA und DHA. Für die Küche wichtig: Omega-3-reiche Öle sind empfindlich gegenüber Hitze, Licht und Sauerstoff.

So geht's

Verwende Leinöl oder Walnussöl kalt, etwa über Salat, Quark oder fertigem Gemüse, und lagere sie dunkel, kühl und gut verschlossen. Gemahlene Leinsamen oder gehackte Walnüsse streust du über Porridge, Salat oder Suppen.

Typischer Fehler: Leinöl zum Braten zu verwenden. Hitze nimmt ihm das Aroma und lässt es bitter schmecken.

Passende Rezepte

Pan con Tomate con Sardinas, Wildlachs-Sandwich mit Coleslaw

Verwandte Begriffe: Antioxidantien, Low Fat, High Protein