Shakshuka sind Eier, die in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprikapulver pochiert werden. Serviert wird direkt in der Pfanne.

Herkunft

Das Gericht stammt aus Nordafrika (Tunesien, Libyen) und wurde vor allem in Israel zum Frühstücksklassiker. Der Name bedeutet sinngemäß „Mischung“ oder „durcheinander geschüttelt“.

In der flexitarischen Küche

Für Flexitarier ist Shakshuka ein ideales One-Pan-Gericht: vegetarisch, eiweißreich und gut für Gemüsereste wie Spinat, Zucchini oder Feta.

Alternative

Vegan mit Tofu-Würfeln oder Kichererbsen statt Eiern.

Tipp

Mit einem Löffel kleine Mulden in die eingekochte Sauce drücken, Eier hineinschlagen und mit Deckel bei kleiner Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist (ca. 6–8 Minuten).

Passende Rezepte

Shakshuka aus Tel Aviv, Spinat-Shakshuka mit Mozzarella

Verwandte Begriffe

Pochieren, Reduktion, Meal Prep