Tahini ist eine Paste aus gemahlenen, meist geschälten Sesamsamen. Sie schmeckt nussig, leicht bitter und ist die Basis für Hummus, Baba Ganoush und viele Dressings der levantinischen Küche.

Herkunft

Sesampasten sind im Nahen Osten seit Jahrtausenden verbreitet. Heute ist Tahini fester Bestandteil moderner Bowl-Küche.

In der flexitarischen Küche

Für Flexitarier ist Tahini ein wertvoller Baustein: Es liefert pflanzliches Eiweiß, Calcium und ungesättigte Fette und macht vegane Saucen cremig, ganz ohne Sahne.

Alternative

Cashew- oder Mandelmus für ein milderes, süßlicheres Aroma.

Tipp

Für ein schnelles Dressing Tahini mit Zitronensaft, etwas Knoblauch und Eiswasser glattrühren. Es wird erst dicker, dann cremig.

Passende Rezepte

Hummus selbstgemacht, Baba Ghanoush

Verwandte Begriffe

Baba Ganoush, Emulsion, Miso