Vegan bezeichnet eine Lebens- und Ernährungsweise, die alle tierischen Produkte ausschließt, also Fleisch, Fisch, Milch, Eier und Honig.

Gut zu wissen

Vegane Ernährung hat ethische, ökologische und gesundheitliche Motive.

In der flexitarischen Küche

Die pflanzliche Basis überschneidet sich stark mit der flexitarischen Küche. Der Unterschied liegt in der Konsequenz: Flexitarier wählen bewusst, wann und wie viel tierische Produkte sie essen, Veganer verzichten vollständig.

Tipp

Viele Klassiker lassen sich einfach vegan abwandeln: Aquafaba statt Ei, Hefeflocken statt Parmesan, Cashewmus statt Sahne.

Verwandte Begriffe

Vegetarier, Flexitarier, Aquafaba