Eine Vorspeise ist ein kleines Gericht, das vor dem Hauptgang serviert wird, um den Appetit anzuregen und auf das folgende Essen einzustimmen.

Gut zu wissen

Vorspeisen können kalt oder warm, einfach oder aufwändig sein: vom Salat mit Vinaigrette über ein Süppchen bis zu Fingerfood wie Bruschetta, Sommerrollen oder Mini-Tatar. In der modernen Küche fließen Vorspeise und Amuse-Gueule ineinander.

In der flexitarischen Küche

Für Flexitarier ist die Vorspeise die ideale Bühne für kreative Gemüse- und Hülsenfrüchtegerichte.

Tipp

Halte die Portion klein und setze auf Säure und Frische. Die Vorspeise soll Lust auf den Hauptgang machen, nicht satt.

Verwandte Begriffe

Carpaccio, Tatar, Vinaigrette