Couscous sind kleine Kügelchen aus Hartweizengrieß, die in Nordafrika traditionell gedämpft werden und heute meist vorgegart im Handel sind.

Herkunft

Couscous ist das Nationalgericht des Maghreb, also Marokko, Algerien und Tunesien. Dort wird er in einer Couscoussière über einem Eintopf gedämpft.

So geht's

Vorgegarten Couscous mit der gleichen Menge kochender, gesalzener Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit Olivenöl und einer Gabel auflockern.

In der flexitarischen Küche

Couscous ist in Minuten fertig und eine ideale Basis für Salate, gefülltes Gemüse oder als Beilage zu Schmorgerichten mit Ras el Hanout.

Passende Rezepte

Couscous-Salat, Gefüllte Spitzpaprika mit Couscous

Passendes Werkzeug

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Verwandte Begriffe

Ras el Hanout, Schmoren, Meal Prep