Dekantieren heißt, Wein vor dem Servieren langsam aus der Flasche in eine Karaffe umzugießen, um Depot abzutrennen und den Wein mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen.

Wann es sinnvoll ist

Junge, kräftige Rotweine werden durch Sauerstoff weicher und aromatischer. Alte Weine mit Depot werden vorsichtig umgegossen, damit der Bodensatz in der Flasche bleibt.

So geht's

Die Flasche einige Stunden aufrecht stellen, öffnen und langsam vor einer Lichtquelle umgießen. Sobald Depot im Flaschenhals erscheint, aufhören. Junge Weine 30 bis 60 Minuten atmen lassen.

Tipp

Angebrochene Flaschen mit einem Vakuumverschluss verschließen und kühl lagern, so bleibt der Wein mehrere Tage frisch.

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Verwandte Begriffe

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