Focaccia ist ein flaches italienisches Hefebrot aus Ligurien, großzügig mit Olivenöl getränkt und mit Salz, Rosmarin, Oliven oder Tomaten belegt.

Herkunft

Der Name kommt vom lateinischen „panis focacius“, Brot aus der Herdasche. Am bekanntesten ist die Focaccia Genovese.

So geht's

Ein sehr weicher, wasserreicher Teig geht lange, wird in eine geölte Form gedrückt und mit den Fingern tief eingedrückt. In die Mulden kommen Olivenöl, Salzwasser und Belag.

Tipp

Lange, kühle Gare im Kühlschrank über Nacht bringt mehr Aroma und größere Poren als viel Hefe.

Passende Rezepte

Focaccia mit Oliven und Kräutern, Unsere Focaccia-Kreation

Passendes Werkzeug

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Verwandte Begriffe

Hefeteig, Kräuter der Provence, Vorspeise