Falafel
Falafel sind frittierte Bällchen aus eingeweichten, rohen Kichererbsen oder Ackerbohnen, gewürzt mit Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel.
Herkunft
Falafel stammen vermutlich aus Ägypten, wo sie aus Ackerbohnen gemacht werden. In der Levante setzte sich die Kichererbse durch.
In der flexitarischen Küche
Falafel sind ein vollwertiger Fleischersatz im Wrap, in der Bowl oder auf dem Salat und schmecken auch Fleischessern.
Typischer Fehler
Gekochte oder Dosen-Kichererbsen machen die Masse zu nass, die Bällchen zerfallen im Fett. Nur eingeweichte, rohe Kichererbsen verwenden und die Masse 30 Minuten kühlen.
Passende Rezepte
Falafel-Dürüm mit Hummus und Minzjoghurt, Linsen-Falafel, Kichererbsensalat mit Falafel und Süßkartoffeln
Passendes Werkzeug
Kräuter, Zwiebel und Knoblauch für die Falafelmasse hackst du hygienisch auf unserem Premium Edelstahl-Schneidebrett.
Verwandte Begriffe
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