Tiramisu ist ein italienisches Schichtdessert aus in Espresso getränkten Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker, bestäubt mit Kakao.

Herkunft

Der Name bedeutet „zieh mich hoch“. Tiramisu stammt aus Venetien und wurde in den 1960er- und 70er-Jahren bekannt.

In der flexitarischen Küche

Leichter wird Tiramisu mit Joghurt oder Quark statt eines Teils der Mascarpone. Ohne rohes Ei gelingt es mit geschlagener Sahne, die unter die Creme gehoben wird.

Tipp

Löffelbiskuits nur kurz eintauchen, sonst wird das Dessert matschig. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühlen.

Passende Rezepte

Klassisches Tiramisu, Erdbeer-Tiramisu ohne Ei, Joghurt-Tiramisu

Passendes Werkzeug

Die Creme streichst du sauber und ohne Reste aus der Schüssel mit unserem Edelstahl-Teigschaber & Teigschneider.

Verwandte Begriffe

Unterheben, Mousse au Chocolat, Homogen