Guacamole ist ein mexikanischer Dip aus zerdrückter Avocado, Limettensaft, Salz, Zwiebel, Koriander und Chili.

Herkunft

Der Name kommt aus dem Nahuatl der Azteken: „ahuacatl“ (Avocado) und „molli“ (Sauce). Traditionell wird sie im Steinmörser zubereitet.

In der flexitarischen Küche

Guacamole liefert ungesättigte Fette und macht Tacos, Bowls oder Ofenkartoffeln ohne Käse oder Sauerrahm cremig.

Tipp

Avocado mit der Gabel grob zerdrücken statt pürieren, so bleibt Struktur. Limettensaft und Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche bremsen das Braunwerden.

Passende Rezepte

Cremige Guacamole, Tacos mit Austernpilzen und Guacamole, Guacamole Boats

Passendes Werkzeug

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Verwandte Begriffe

Vegan, Brunoise, Vorspeise