Mexikanischer Taco Abend mit Knusprigen Tacos, Austernpilzen und cremiger Guacamole

Du möchtest mit deinen Freunden einen genussvollen Abend planen? Dann haben wir genau das Richtige für dich. Stell dir einen großen Tisch vor, voll gedeckt mit köstlichen selbstgemachten Leckereien, bei dem jeder sich seine Knusprige Tacos ganz individuell zusammenstellen kann. Ob vegan mit würzigen Austernpilzen, vegetarisch mit geschmolzenem Cheddar oder Manchego oder mit zartem Roastbeef für Flexitarier. Es ist für jeden etwas dabei. Genau solche Abende liebe ich persönlich. Man sitzt zusammen, kombiniert Toppings nach Lust und Laune und genießt moderne mexikanische Küche mit viel Aroma und Leichtigkeit.

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Zutaten für Knusprige Tacos mit Austernpilzen und cremiger Guacamole

für 4 Personen

Für die Knusprigen Tacos

• 250 g Maismehl

• ca. 350 ml warmes Wasser

• 1 Prise Salz

• oder 8 fertige Maistacoshells

Für die würzigen Austernpilze

• 400 g Austernpilze

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Bund Junglauch

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL gemahlener Koriander

• 0,5 TL Cayennepfeffer

• 1 TL Chilipulver

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• Salz und Pfeffer

• 2 EL Olivenöl

Saft einer halben Limette

Für die cremige Guacamole

• 2 reife Avocados

• 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt

• 1 Tomate gewürfelt und entkernt

• 1 Handvoll frischer Koriander

• Saft einer Limette

• Salz und Pfeffer

Für die gepickelten roten Zwiebeln

• 1 große rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten

• 150 ml Weißweinessig

• 150 ml Wasser

• 1 EL Zucker

• 1 TL Salz

• 5 Pfefferkörner

• 1 Lorbeerblatt

  
  

Optional Roastbeef

• 600 g Roastbeef am Stück

• Salz und Pfeffer

• 1 EL neutrales Öl

• 2 Knoblauchzehen angedrückt

• 2 Zweige Thymian

• Fleur de Sel

Deko und Toppings

• 1 frischer Maiskolben

• 200 g Kirschtomaten

• 1 Bund frischer Koriander

• 150 g geriebener Cheddar oder Manchego
  

Zubereitung für Knusprige Tacos mit Austernpilzen und cremiger Guacamole

Im ersten Schritt bereitest du die gepickelten roten Zwiebeln zu. Dafür bringst du Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Kochen. Die roten Zwiebelringe gibst du in ein Glas und übergießt sie mit dem heißen Pickelfond. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Im nächsten Schritt vermengst du für die Knusprige Tacos das Maismehl mit Salz und warmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Kleine Kugeln formen, zwischen Backpapier flach drücken und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten backen. Anschließend im Ofen über einer Stange oder auf einem Gitter knusprig ausbacken, bis sie ihre typische Form erhalten. Alternativ kannst du fertige Tacoshells im Ofen aufbacken.

Nun bereitest du die würzigen Austernpilze zu. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die grob gezupften Austernpilze scharf an, bis sie goldbraun sind. Füge fein gewürfelte rote Zwiebel, Knoblauch und Junglauch hinzu. Würze alles mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Cayenne, Chili und geräuchertem Paprikapulver. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Für die cremige Guacamole zerdrückst du die Avocados grob mit einer Gabel. Hebe rote Zwiebelwürfel, Tomatenwürfel, frischen Koriander und Limettensaft unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt bereitest du das optionale Roastbeef zu. Würze das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine Pfanne mit neutralem Öl stark und brate das Roastbeef von allen Seiten scharf an. Reduziere die Hitze, gib angedrückte Knoblauchzehen und Thymian in die Pfanne und beginne mit dem Arosieren. Übergieße das Fleisch wiederholt mit dem aromatisierten Fett. Anschließend legst du das Roastbeef in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen und garst es schonend fertig. Mit einem Thermometer misst du eine Kerntemperatur von 56 Grad. Lasse das Fleisch ruhen, schneide es in dünne Scheiben und würze es zum Schluss mit Fleur de Sel.

Für die Toppings schneidest du die Maiskörner frisch vom Maiskolben. Die Kirschtomaten viertelst du und den Koriander zupfst du grob. Der geriebene Käse kann direkt über die warmen Austernpilze gestreut werden, sodass er leicht anschmilzt.

Zum Servieren stellst du alle Komponenten in Schüsseln auf den Tisch. Jeder füllt seine Knusprige Tacos mit Austernpilzen, cremiger Guacamole, gepickelten Zwiebeln, frischem Mais, Kirschtomaten, Koriander und optional Roastbeef oder Käse.

Resumé Mexikanischer Taco Abend

Dieser Mexikanischer Taco Abend mit Knusprige Tacos, Austernpilzen und cremiger Guacamole bringt Menschen zusammen. Vegan, vegetarisch mit Käse oder ergänzt mit zartem Roastbeef für Flexitarier. Ein Abend voller Geschmack, Kreativität und Geselligkeit.

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