Pasta fresca
Pasta fresca ist frischer, selbst gemachter Nudelteig aus Mehl und Eiern oder Hartweizengrieß und Wasser, der nicht getrocknet, sondern direkt gekocht wird.
So geht's
Klassisch kommen auf 100 g Mehl (Tipo 00) ein Ei. Den Teig 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in Folie 30 Minuten ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und schneiden.
In der flexitarischen Küche
Eifreie Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser ist von Natur aus vegan. Frische Pasta gart in 2 bis 4 Minuten und nimmt Saucen besonders gut auf.
Tipp
Ist der Teig zu trocken und bröselig, die Hände anfeuchten statt Wasser in den Teig zu gießen. Ist er zu klebrig, mit Grieß statt Mehl bestäuben.
Passende Rezepte
Linguine selbst gemacht, Linguine mit Kürbisbolognese, Spargel-Ravioli selbst gemacht
Passendes Werkzeug
Zum Kneten, Teilen und Säubern der Arbeitsfläche nimmst du unseren Edelstahl-Teigschaber & Teigschneider.
Verwandte Begriffe
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