Linguine Pasta: Italienische Nudeln selbst gemacht
Aktualisiert: 23. Juli
Der Name "linguine" leitet sich vom italienischen Wort "lingua" ab, was "Zunge" bedeutet. Die Linguine Pasta soll ihren Ursprung in den Regionen Campania und Ligurien in Italien haben, wo frische Meeresfrüchte reichlich vorhanden sind. Linguine e frutti di mare ist ein Gericht welches man oft auf der italienischen Speisekarte findet. Wir von food for flexitarians lieben Pasta, da sie so vielseitig einsetzbar ist. Ob einfach nur mit Öl und Parmesan oder mit einer leckeren Sauce.
Zutaten Linguine Pasta
100g Hartweizengrieß
100g Weizenmehl
3g Salz
2 Volleier vegane Variante mit 100ml Wasser
1 EL Olivenöl
Zubereitung Linguine Pasta
Beginnen Sie damit, das Hartweizengrieß, das Weizenmehl und das Salz in einer großen Schüssel zu vermischen. Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gut miteinander vermischt sind. Machen sie nun eine Mulde im Mehl und geben sie die Volleier und das Olivenöl hinzu. Nun fangen sie an alles mit einer Gabel Stück für Stück zu vermengen. Nach einiger Zeit machen sie mit den Händen weiter, um den Teig zu einem Glatten Ball zu kneten. Alternativ können Sie den Teig auch in einer Küchenmaschine kneten lassen.
Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig klebrig ist, oder etwas Wasser, wenn er zu trocken ist.
Nun wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es dem Teig, sich zu entspannen und leichter auszurollen.
Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen, rechteckigen Platte aus. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig gleichmäßig dünn auszurollen. Anschließend schneiden Sie den ausgerollten Teig in schmale Streifen, um Linguine-Nudeln herzustellen. Sie können dies mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Nudelschneider tun.
Zuletzt die frischen Linguine im kochenden Salzwasser für crica 2-4 Minuten kochen.
Servieren Sie die Nudeln mit einer ihrer Lieblingssaucen, sei es eine Tomatensauce, Pesto, Butter und Parmesan oder eine andere leckere Variante.
Tipp: Die Pasta kann ebenfalls auf einem speziellen Pasta-Trockenständer trocknen oder sie trocknen die Pasta einfach auf einem leicht bemehlten Backblech.
Resumé
Linguine-Nudeln sind mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis - sie sind eine Hommage an die traditionelle Kunst der Pasta-Herstellung und die unendliche Vielfalt der italienischen Küche. Die Zubereitung von Linguine zu Hause ist eine lohnende Erfahrung, bei der Sie die Kontrolle über die Qualität der Zutaten und den Geschmack behalten können. Das Mischen von Hartweizengrieß, Weizenmehl, Eiern, Salz und Olivenöl schafft einen Teig, der zu einer glatten, köstlichen Pasta wird. Die Pasta kann ebenfalls komplett vegan hergestellt werden.
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Häufige Fragen
Kann ich die Pasta ohne Ei zubereiten?
Ja, ersetze die 2 Eier durch etwa 100ml Wasser für eine vegane Variante - der Teig wird etwas weniger elastisch, also knete ihn etwas länger, damit sich das Gluten gut entwickelt.
Wie lange kann ich den frischen Nudelteig aufbewahren?
Fest in Frischhaltefolie gewickelt hält er sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach - lass ihn vor dem Ausrollen wieder auf Zimmertemperatur kommen.
Brauche ich unbedingt Hartweizengrieß oder reicht auch normales Mehl?
Der Grieß sorgt für den charakteristischen Biss und die Form-Stabilität beim Kochen - mit reinem Weizenmehl funktioniert es auch, die Textur wird dann aber weicher und weniger traditionell.
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