Pasta Selber machen - Trüffelpasta

In diesem Rezept erfahrt Ihr Schritt für Schritt, wie Ihr selbstgemachte Linguine und eine köstliche Trüffelsauce zubereiten könnt. Vom Abmessen der Zutaten über das Kneten des Teigs bis hin zum Formen der Nudeln - wir haben alle Tipps und Tricks, damit die Pasta jedes Mal perfekt gelingt. Die Trüffelsoße wird mit Weißwein, Trüffellikör oder Weinbrand, Gemüsebrühe, Sahne und Trüffelbutter zubereitet, um ein leicht dekadentes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Frischer Trüffel kann auch über die Sauce gerieben werden, um ihr eine besondere Note zu verleihen. Bereitet dieses Gourmetgericht zu Hause zu und beeindruckt Eure Freunde und Familie. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Probiert dieses Rezept für hausgemachte Pasta mit Trüffelsauce noch heute aus!

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Zutaten

Pastateig

• 400g Mehl

• 4 Eier (davon 1 Eigelb)

• 10g Salz

• 20 ml extra natives bio Olivenöl

Trüffelsauce

• 100ml Weißwein

• 100ml Anisschnaps (bsp. Pastis /Ouzo)

• 400ml Gemüsebrühe

• 200ml Sahne

• 3TL Trüffelbutter

Zubereitung

• In einer großen Rührschüssel 250 g Mehl und 10g Salz vermischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und die 4 Eier hineinschlagen.

• Die Eier mit einer Gabel verquirlen und nach und nach das Mehl von den Rändern der Vertiefung her einrühren. Sobald sich der Teig zusammenfügt, mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten. Gerne könnt Ihr hier auch eine Maschine verwenden. Mit der Hand ist natürlich mehr Liebe drin ;)

• 1 Esslöffel Olivenöl zum Teig geben, dabei darauf achten, dass nicht zu viel Öl hinzugefügt wird, da der Teig sonst zu feucht wird. Falls nötig, mehr Mehl hinzuzufügen, um den Teig zu festigen.

• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Lasst ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen. Jeder teig muss immer erstmal Ruhen. Dies führt dazu, einen weichen und geschmeidigen Teig zu kreieren.

• Während der Teig ruht, kümmern wir uns um die Trüffelsauce. Dazu 1/4 Tasse Weißwein, 1/4 Tasse Anisschnaps (Ouzo) und 1 Tasse Gemüsebrühe in einem Topf bei starker Hitze reduzieren.

• Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn mit einer Nudelmaschine auf die gewünschte Dicke aus. Max und ich haben uns entschlossen, Linguine zu machen, also rollen wir den Teig dicker aus. Zum Schluss schneiden wir die Nudeln mit der Maschine in die gewünschte Form.

• Während die Sauce noch köchelt, 1/4 Tasse Sahne und 2 Esslöffel Trüffelbutter hinzufügen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um eine glatte und cremige Sauce zu erhalten.

Hinweis: Es ist wichtig, die Trüffelsauce im Auge zu behalten und sie nach dem Hinzufügen von Sahne und Trüffelbutter nicht mehr kochen zu lassen, da die Sauce sonst zerfallen kann.

• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 Minuten lang kochen. Nicht vergessen, die Nudeln sind frisch und müssen nur kurz ins Wasser. Nudeln abgießen und in die Trüffelsauce geben.

• Anschließend auf einem Teller anrichten und nach Belieben frischen Trüffel darüber reiben. Servieren und genießen!

Resumé

Himmlisch! So schmecken frische Nudeln. Ich finde, es ist ein komplett anderes Erlebnis, also die klassischen Nudeln aus der Packung. Dazu haben wir uns bewusst für Trüffel entschieden, um den feinen Geschmack leicht zu schmecken. Nachdem man den Teig mal selber gemacht hat, fällt einem auf, wie einfach und schnell es geht. Nudeln selber machen. Trüffelnudeln selber machen, jetzt wisst ihr, wie es geht!

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