Picking it by yourself will taste twice as good - wild herb salad
Aktualisiert: 24. Juli
So langsam beginnt meine Lieblingsjahreszeit, "der Frühling". Alles fängt an zu blühen und endlich vergeht der triste Winter. Gott sei dank habe ich keine Pollenallergie und kann somit unbeschwert Zeit im Freien verbringen. Endlich wieder in den eigenen Garten und selbst Sachen für sein Mittags-, beziehungsweise Abendessen pflücken. Die Rede ist von frischen Wildkräutern. Dazu gehören unter anderem Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer, Ringelblumen, Schafgarbe, oder auch Brunnenkresse. Wer nun keinen heimischen Garten besitzt, der sollte zum Beispiel mal einen Ausflug in einen städtischen Park machen, oder einfach eine große Wiese vor der Stadt aufsuchen. Wir von food for flexitarians lieben den Wildkräutersalat, da es meistens einer der ersten Salate ist, den man ernten kann und er wirklich sehr einfach in der Zubereitung ist. Bei dem Salat gibt es auch kein "richtig oder falsch", man mischt einfach das zusammen, was der Fund so hergibt.
Zutaten
2 Handvoll Brennnesselblätter (die jungen Blätter vom oberen Teil der Pflanze)
2 Handvoll Löwenzahnblätter (die jungen Blätter)
1 Handvoll Gänseblümchenblüten
1 Handvoll Brunnenkresse
Etwas frischen Feldsalat
Etwas Olivenöl und Balsamico
Frische Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch, Dill, Petersilie, Minze)
Salz/Pfeffer
Zubereitung
Frische Kräuter und gekaufte Salate ordentlich waschen. Da selbst gepflückte Wildkräuter frisch aus der Natur kommen sind oft kleine Insekten, oder Erde auf den Blüten und Kräutern.
Anschließend das Wasser gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder ganz vorsichtig schleudern. Die Wildkräuter in einer schönen Salatschüssel mischen und frische Kräuter unterheben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dazu etwas Olivenöl und Balsamico marinieren (der Geschmack der einzelnen Wildkräuter soll nicht zu sehr übertönt werden). Mit Gänseblümchenblüten ausgarnieren.
Resumé
Toller und einfacher Salat. Vor allem das selber Pflücken und anschließende Zubereiten macht extrem viel Spaß. Der Salat kann auch sehr gut ohne Dressing gegessen werden, dann kommt der Geschmack der einzelnen Komponenten noch besser zur Geltung.
Das Werkzeug zu diesem Rezept
Damit dieses Gericht gelingt wie gedacht, kommt es auf das Werkzeug an:
Premium Edelstahl-Schneidebrett – porenfrei und geruchsneutral: die hygienische Basis zum Schneiden, Ausrollen und Anrichten.
Elektrische Salz- & Pfeffermühle – würzen mit einer Hand, auf Knopfdruck, präzise wie in der Profiküche.
Mit dem Code WILLKOMMEN10 sparst Du 10 % auf Deine erste Bestellung – als Dankeschön für Deine Newsletter-Anmeldung.
Häufige Fragen
Wo finde ich die Wildkräuter, wenn ich keinen eigenen Garten habe?
Brennnessel, Löwenzahn und Gänseblümchen wachsen oft auch an Wegrändern, in Parks oder auf Wiesen abseits von Straßen. Achte darauf, nur an unbehandelten, hundefreien Stellen zu sammeln.
Kann ich die Wildkräuter durch Supermarktsalate ersetzen?
Ja, Rucola oder Feldsalat funktionieren als milderer Ersatz, wenn du keine Wildkräuter findest. Du verlierst dabei aber die typische leicht bittere Frühlingsnote.
Worauf muss ich beim Sammeln von Wildkräutern achten?
Sammle nur junge, zarte Blätter und wasche sie gründlich vor der Verwendung. Verwechslungsgefahr besteht vor allem beim Bärlauch mit Maiglöckchen, beim Löwenzahn ist sie gering.
Kommentare