French delicacy - mini baguettes
Aktualisiert: 24. Juli
Gute und frische Backware ist ein absoluter Gaumenschmaus. Wenn es ganz frisch ist, braucht man nicht viel mehr außer das Brot, etwas Butter und vielleicht noch etwas Meersalz oder Schnittlauch. Einen guten Bäcker heutzutage zu finden wird immer schwieriger, da das Handwerk nur noch wenige lernen wollen und viele dann doch zur billigeren Alternative der Großbäckereien greifen. Für alle die gutes Brot schätzen, sollten es selbst mit dem backen probieren. Es sind nicht viele Zutaten nötig, und man kann sich seine Brote wieder weg frieren und hat so immer frisches Brot daheim. Wichtig beim Brotbacken ist, dass man ein gutes Mehl verwendet. Je größer die Zahl auf der Packung, desto mineralstoffreicher ist das Mehl und desto höher ist der Ausmahlungsgrad. Außerdem perfekt für unseren Foodblog geeignet, da es komplett VEGAN ist. Viel spaß beim nachbacken dieser leckeren mini Baguettes. Was man jedoch beim Brotbacken mitbringen sollte, ist ZEIT.
Zutaten
650g Weizenmehl Typ 550
500g kaltes Wasser
2g Frischhefe
10g Meersalz
Zubereitung
Das Mehl, Wasser und Hefe in der Küchenmaschine mit dem Knethaken langsam circa fünf Minuten bearbeiten. Anschließend Salz hinzufügen und nochmals gute fünf Minuten kneten lassen. Nun den Teig für circa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Ofen auf 200 Grad Oberunterhitze aufheizen. Den Teig auf eine bemehlten Oberfläche geben und in circa gleich große Teiglinge formen. Die Baguette Teiglinge auf dem Backblech nochmals für circa 50 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Baguettes im Ofen für 40 Minuten goldbraun backen.
Resumé
Tolles Rezept zum selber Brot backen. Etwas zeitaufwendiger, doch das Ergebnis lohnt sich. Super tolle Kruste und luftig in der Mitte. Ideal zum einfrieren und man hat somit immer frisches Brot daheim zum Frühstücken. Komplett vegan und ideal für die flexitarische Ernährung.
Das Werkzeug zu diesem Rezept
Damit dieses Gericht gelingt wie gedacht, kommt es auf das Werkzeug an:
Premium Edelstahl-Schneidebrett – porenfrei und geruchsneutral: die hygienische Basis zum Schneiden, Ausrollen und Anrichten.
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Häufige Fragen
Warum ruht der Teig über Nacht im Kühlschrank?
Die lange, kalte Gare entwickelt mehr Aroma und eine bessere Kruste, als wenn der Teig nur kurz bei Raumtemperatur geht.
Kann ich die Baguettes einfrieren?
Ja, fertig gebacken und ausgekühlt lassen sie sich gut einfrieren und im Ofen bei 180 Grad für ein paar Minuten wieder aufbacken.
Was bedeutet die Zahl auf der Mehltype genau?
Je höher die Zahl, desto mehr Mineralstoffe und desto höher der Ausmahlungsgrad. Type 550 ist ein klassisches helles Weizenmehl mit gutem Geschmack.
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