Gesunde Ofensüßkartoffel mit Rohkostquark und hausgemachter Guacamole – Eine perfekte Kombination

Entdecken Sie die Freuden einer flexiblen, gesunden Küche mit unserem Rezept für gebackene Süßkartoffeln, garniert mit nährstoffreichem Rohkostquark und hausgemachter Guacamole – eine wahre Delikatesse, die perfekt in den flexitarischen Ernährungsstil passt. Die Süßkartoffel, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, ist ein schmackhaftes, sättigendes Superfood, das im Ofen gebacken sein natürliches Aroma entfaltet. Zusammen mit dem proteinreichen Rohkostquark, der für eine frische und knackige Note sorgt, und der cremigen Guacamole, vollgepackt mit gesunden Fetten der Avocado, entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

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Zutaten Ofensüßkartoffel mit Rohkostquark und Guacamole

Zutaten Ofensüßkartoffel mit Rohkostquark · Eine Süßkartoffel · 250 g Quark (idealerweise Magerquark für eine leichtere Variante oder Vollfettquark für mehr Cremigkeit) · 1 kleine Karotte, fein geraspelt · 1/4 Salatgurke, entkernt und fein gewürfelt · Ein paar Radieschen, fein gehackt oder geraspelt · 1/2 Paprika, in kleine Würfel geschnitten · Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch), fein gehackt · Salz und Pfeffer zum Abschmecken · Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Essig für eine frische Note · Optional: Knoblauch, fein gehackt · Etwas Olivenöl

Zutaten Guacamole · 2 reife Avocados · Eine kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt · Eine reife Tomate, entkernt und gewürfelt (optional) · Saft von einer Limette oder Zitrone, oder nach Geschmack · Etwas frischen Koriander, gehackt · Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack · Ein TL Kreuzkümmel · Ein TL Paprikapulver

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Zubereitung Ofensüßkartoffel und Rohkostquark

1. Wir beginnen mit der Zubereitung unserer gebackenen Süßkartoffel, indem wir zuerst den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Während der Ofen aufheizt, waschen und trocknen wir die Süßkartoffel gründlich und stechen sie mehrmals mit einer Gabel ein. Dies sorgt dafür, dass der Dampf während des Backens entweichen kann.

2. Als Nächstes legen wir die Süßkartoffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieben sie in den Ofen. Die Backzeit beträgt je nach Größe etwa 45-60 Minuten, bis die Süßkartoffel weich ist und sich mit einem Messer leicht durchstechen lässt.

3. In der Zwischenzeit bereiten wir den Rohkostquark zu. Wir nehmen eine Schüssel zur Hand und mischen den Quark, die fein geraspelte Karotte, die fein gewürfelte Salatgurke, die gehackten Radieschen und die Paprikawürfel.

4. Dann würzen wir die Rohkost-Quark-Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Essig für eine erfrischende Note. Falls wir uns für Knoblauch entschieden haben, geben wir diesen jetzt fein gehackt dazu.

5. Als Letztes fügen wir die fein gehackten frischen Kräuter und etwas Olivenöl hinzu und mischen alles gut durch. Der Quark darf ruhig etwas ziehen, sodass sich die Aromen der verschiedenen Zutaten voll entfalten können.

6. Wenn die Süßkartoffel fertig gebacken ist, holen wir sie aus dem Ofen und halbieren sie der Länge nach. Es ist wichtig, sich dabei nicht die Finger zu verbrennen, denn sie wird sehr heiß sein.

7. Zum Schluss füllen wir die Süßkartoffelhälften mit unserem aromatischen Rohkostquark. Der leicht süßliche Geschmack der Süßkartoffel kombiniert hervorragend mit der Frische und dem Crunch des Rohkostquarks – ein harmonisches Gericht, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Zubereitung Guacamole

1. Zuerst halbieren wir die Avocados längs und entfernen den Kern, indem wir vorsichtig mit einem Messer darauf schlagen und ihn herausdrehen. Dann löffeln wir das Avocado-Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel.

2. Mit einer Gabel zerdrücken wir das Avocado-Fruchtfleisch, bis es unsere gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wir mögen es gerne ein bisschen stückig, um etwas Textur zu bewahren.

3. Jetzt fügen wir die fein gewürfelte rote Zwiebel hinzu. Wenn wir uns entscheiden, die Tomate zu verwenden, geben wir auch diese entkernt und gewürfelt zu der Avocado.

4. Für die Würze pressen wir den Saft einer Limette oder Zitrone über der Avocado-Zwiebel-Mischung aus und mischen alles gut durch, damit die Aromen sich entfalten können.

5. Damit unsere Guacamole besonders aromatisch wird, hacken wir etwas frischen Koriander und streuen ihn über unsere Guacamole. Wieder alles gut vermischen.

6. Als Nächstes würzen wir unsere Mischung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, einem Teelöffel Kreuzkümmel und einem Teelöffel Paprikapulver. Alle Zutaten werden vorsichtig untergehoben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Resumé

Unser kulinarisches Abenteuer endet mit einer wunderbaren Verbindung aus farbenfroher Ofensüßkartoffel, erfrischendem Rohkostquark und würziger Guacamole. Wir haben gezeigt, dass eine flexitarische Ernährung keineswegs langweilig und eintönig ist, sondern voller Vielfalt und Geschmack stecken kann.

Die gesunde Süßkartoffel, langsam im Ofen gebacken, bildet das Herzstück unseres Gerichts und schafft mit ihrer natürlichen Süße und weichen Textur eine perfekte Basis. Der Rohkostquark bringt eine proteingeladene Frischekomponente auf den Teller, während die von uns liebevoll zubereitete Guacamole das Ganze mit ihrer cremigen Konsistenz und den feinen Gewürzen abrundet.

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