Give me curry - The Yellow One

Heute geht es um Currys. Sie werden oft im asiatischen Raum zubereitet und es gibt zahlreiche Varianten und Ableitungen. Auch in der Schärfe unterscheiden sie sich oft extrem. Für den privaten Haushalt werden mittlerweile viele verschiedene „Curry-Pasten“ angeboten. Natürlich kann man diese Pasten auch selbst herstellen, jedoch muss man hier deutlich mehr Zeit in den Einkauf und die Vorbereitungszeit einplanen. Wir von food forf lexitarians zeigen euch heute ein thailändisches gelbes Curry mit Gemüse.

Zutaten

• 100g Basmati Reis

• 250ml Kokosmilch

• 100ml Gemüsebrühe

• 50ml Sojasoße

• 100g gemischtes Tiefkühlgemüse

• 3 frische Champignon

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Zehe Knoblauch

• 1 Bund frischen Koriander

• 2 TL gelbe Curry Paste

• 1 TL Kurkuma

• etwas Rapsöl

• Salz und Pfeffer

• Limettensaft und Zeste einer Limette

Zubereitung

Als erstes das Tiefkühlgemüse auftauen lassen.

Im zweiten Arbeitsschritt stellen wir einen Topf mit Wasser für den Reis auf. Das Wasser gut salzen und zum Kochen bringen.

Jetzt geht es los mit dem Curry. Dabei wird die Currypaste und das Kurkuma in einer Pfanne (idealerweise in einem Wok) erhitzt. (Dadurch werden die Aromen der Currypaste besser freigesetzt). Nun mit Gemüsebrühe aufgießen, gut verrühren und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Nun die Kokosmilch hinzufügen und für circa zehn Minuten leicht köcheln lassen. Das Curry zum Schluss mit frischen Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken.

In der Zwischenzeit den Reis kochen (hierbei Packungsbeilage beachten).

Während der Reis kocht und das Curry leicht siedet, kümmern wir uns um die Einlage.

Hierfür die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Außerdem die Pilze mit einem feuchten Tuch sauber putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Rapsöl anschwitzen und anschließend die Pilze hinzufügen. Das aufgetaute Tiefkühlgemüse hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Das Ganze mit Sojasoße ablöschen. Das Gemüse wird nun noch mit etwas frischen Koriander verfeinert.

Resumé

Ein gelbes Curry ist ideal, wer es nicht zu scharf möchte. Es ist etwas milder, doch die Aromen von der Curry und frischen Koriander und Limette passen hervorragend zusammen. Wer es doch noch etwas schärfer möchte, kann hier mit Chiliflocken oder frischen Chili nach helfen.