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Herzhafte Blätterteigschnecken mit Spinat, Feta & Walnüssen – mein vegetarischer Ofenliebling

  • Autorenbild: MonaccoMax
    MonaccoMax
  • 6. Dez. 2025
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 23. Juli


Manchmal braucht es nur ein paar gute Zutaten, um etwas richtig Leckeres zu zaubern. Diese Blätterteigschnecken mit Spinat, Feta und Walnüssen sind genau so ein Rezept – einfach gemacht, voller Geschmack und perfekt für alle, die bewusst, aber genussvoll essen möchten. Der cremige Feta trifft auf knackige Walnüsse und herzhaften Spinat – zusammen entsteht ein vegetarischer Ofenliebling, den du immer wieder machen wirst. Ideal als Snack, zum Brunch oder für gemütliche Abende.



Zutaten Blätterteigschnecke mit Spinat


  • 180 g Feta

  • 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt)

  • 1 Prise Gemüsebrühe (vegetarisch)

  • 1 Ei, getrennt

  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)

  • 1/2 TL Salz

  • Etwas Pfeffer

  • 1 EL Milch

  • 1 Rolle Blätterteig

  • 1 EL Sesam zum Bestreuen

  • 1 Handvoll frischer Spinat


Zubereitung Blätterteigschnecke mit Spinat


1. Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor.


2. Den Spinat mit der gepressten Knoblauchzehe kurz in der Pfanne anbraten, bis er zusammenfällt. Danach etwas abkühlen lassen und überschüssiges Wasser abgießen.


3. Das Ei trennen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und beiseitestellen.


4. Das Eiweiß mit dem zerbröselten Feta, gehackten Walnüssen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren. Den abgekühlten Spinat unterheben.


5. Die Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und vorsichtig aufrollen.


6. Die Rolle in etwa 10 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Stücke leicht flach drücken.


7. Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.


8. 30–35 Minuten goldbraun backen, bis sie knusprig und duftend sind.


Tipp

Du kannst die Schnecken warm oder kalt genießen – perfekt zum Mitnehmen fürs Büro oder Picknick!


Resumée

Diese Blätterteigschnecken sind der Beweis, dass vegetarisch richtig Spaß machen kann. Sie sind knusprig, würzig und voller Aromen. Und das Beste: Du brauchst kaum Zeit und kannst sie wunderbar vorbereiten. Ein echtes Feel-Good-Rezept für nachhaltigen Genuss im Alltag.


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Häufige Fragen

Kann ich die Blätterteigschnecken vorbereiten?

Ja — du kannst sie warm oder kalt genießen, deshalb eignen sie sich gut zum Vorbereiten fürs Büro oder Picknick. In einer luftdichten Dose halten sie 2–3 Tage; ein paar Minuten im Ofen machen sie wieder knusprig.

Womit kann ich den Feta ersetzen?

Ein fester Ziegenkäse oder gut abgetropfter Ricotta passen beide, Ricotta ist allerdings milder, sodass du etwas mehr salzen solltest. Sehr feuchte Käsesorten besser meiden, sonst wird der Teig labberig.

Wie verhindere ich, dass der Teig durchweicht?

Drücke das Wasser aus dem angebratenen Spinat und lass ihn abkühlen, bevor du ihn mit dem Käse vermengst. Kalte Füllung und kalter Blätterteig helfen zusätzlich, dass die Schichten knusprig bleiben.

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