Herzhafte Blätterteigschnecken mit Spinat, Feta & Walnüssen – mein vegetarischer Ofenliebling

Manchmal braucht es nur ein paar gute Zutaten, um etwas richtig Leckeres zu zaubern. Diese Blätterteigschnecken mit Spinat, Feta und Walnüssen sind genau so ein Rezept – einfach gemacht, voller Geschmack und perfekt für alle, die bewusst, aber genussvoll essen möchten. Der cremige Feta trifft auf knackige Walnüsse und herzhaften Spinat – zusammen entsteht ein vegetarischer Ofenliebling, den du immer wieder machen wirst. Ideal als Snack, zum Brunch oder für gemütliche Abende.

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Zutaten Blätterteigschnecke mit Spinat

• 180 g Feta

• 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt)

• 1 Prise Gemüsebrühe (vegetarisch)

• 1 Ei, getrennt

• 1 Knoblauchzehe (gepresst)

• 1/2 TL Salz

• Etwas Pfeffer

• 1 EL Milch

• 1 Rolle Blätterteig

• 1 EL Sesam zum Bestreuen

• 1 Handvoll frischer Spinat

Zubereitung Blätterteigschnecke mit Spinat

1. Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor.

2. Den Spinat mit der gepressten Knoblauchzehe kurz in der Pfanne anbraten, bis er zusammenfällt. Danach etwas abkühlen lassen und überschüssiges Wasser abgießen.

3. Das Ei trennen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und beiseitestellen.

4. Das Eiweiß mit dem zerbröselten Feta, gehackten Walnüssen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren. Den abgekühlten Spinat unterheben.

5. Die Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und vorsichtig aufrollen.

6. Die Rolle in etwa 10 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Stücke leicht flach drücken.

7. Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.

8. 30–35 Minuten goldbraun backen, bis sie knusprig und duftend sind.

Tipp

Du kannst die Schnecken warm oder kalt genießen – perfekt zum Mitnehmen fürs Büro oder Picknick!

Resumée

Diese Blätterteigschnecken sind der Beweis, dass vegetarisch richtig Spaß machen kann. Sie sind knusprig, würzig und voller Aromen. Und das Beste: Du brauchst kaum Zeit und kannst sie wunderbar vorbereiten. Ein echtes Feel-Good-Rezept für nachhaltigen Genuss im Alltag.

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