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Knuspriges Flammkuchen Rezept - Flammkuchenteig selber machen

  • foodforflexitarians
  • 5. Feb. 2022
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 24. Juli


Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass. Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm. Das Ganze ähnelt etwas einer Pizza. Jedoch größter Unterschied hier ist der Teig. Beim Flammkuchen befindet sich keine Hefe im Rezept. Wir von food for flexitarians zeigen euch heute eine vegetarische Alternative zum traditionellen Belag. Jedoch kann der Flammkuchen ganz einfach nach eigenem Geschmack zubereitet werden.



Zutaten

Zutaten Teig

  • 225g Mehl

  • 100ml lauwarmes Wasser

  • 2EL Olivenöl

  • 1 Eigelb

  • 1 Prise Salz


Zutaten Flammkuchen

  • 100g Schmand

  • 100g Magerquark

  • 20g weiße Champignons

  • 1/2 Spitzpaprika rot

  • 1/2 Rote Zwiebel

  • 1 Handvoll Rucola

  • 1 Handvoll Kirschtomaten

  • Etwas frische Gartenkresse

  • Salz und Pfeffer


Zubereitung

Zubereitung Teig

Für den Teig alle Zutaten in einen Rührkessel geben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend in Glasigfolie einpacken und circa 30 Minuten ruhen lassen.


Zubereitung Flammkuchen

Zuerst heizen wir den Backofen auf 250 Grad vor. Anschließend wird der Teig dünn ausgerollt und auf ein Backblech mit Backpapier gegeben.


Anschließend werden Champignons, Spitzpaprika, Kirschtomaten und die rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten.


Der Schmand wird mit dem Magerquark zu einer glatten Masse zusammen gerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Den Teig nun dünn mit der Schmand Masse bestreichen.


Anschließend kommt das geschnittene Gemüse hinzu. Den Flammkuchen nun im Ofen für circa 10 Minuten backen, bis er braun ist und blasen wird.


Den fertigen Flammkuchen mit Kresse und Rucola garnieren.








Resumé

Der Flammkuchen ist ein absoluter Gaumenschmaus. Wir von food for flexitarians Empfehlen euch eine Steinofenplatte zu kaufen. Diese verteilt die Hitze noch besser und verleiht eurem Flammkuchen einen noch besseren Geschmack. Außerdem kann auf dieser Platte auch sehr gut Pizza und Brot gebacken werden.





Das Werkzeug zu diesem Rezept

Ein guter Pizza-Abend scheitert oft am letzten Schritt – nicht mit diesen beiden:

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Häufige Fragen

Kannst du den Teig schon am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern. Lass ihn vor dem Ausrollen etwa 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen, da kalter Teig leichter reißt.

Kannst du Schmand und Magerquark ersetzen?

Eine Mischung aus Crème fraîche und griechischem Joghurt funktioniert genauso gut, oder du nimmst nur Schmand, falls kein Quark da ist. Achte darauf, die Gesamtmenge beizubehalten, damit die Basis dick genug bleibt.

Warum wird dein Flammkuchen in der Mitte matschig?

Das passiert meist, wenn die Schmand-Schicht zu dick aufgetragen wird oder das Gemüse zu viel Wasser abgibt. Verteile die Creme dünn und tupfe das geschnittene Gemüse vorher mit Küchenpapier trocken.

 
 
 

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