Köstliche Bagels- Ein Selbstgemachtes Genusserlebnis

Inmitten belebter Stadtstraßen oder versteckt in gemütlichen Cafés hat der Bagel einen besonderen Platz in den Herzen von Food-Enthusiasten erobert. Ursprünglich aus den lebendigen Straßen von New York City stammend, hat der Bagel eine lange Geschichte, die bis ins frühe 17. Jahrhundert zurückreicht. Seine charakteristische Textur und das Loch in der Mitte wurden von den Händen osteuropäischer Einwanderer geformt, die das Rezept mitbrachten. Wir von food for flexitarians zeigen euch heute ein tolles Rezept für super leckere Bagels.

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Zutaten Bagel

• 500 g Mehl

• 100 ml Milch

• 170 ml lauwarmes Wasser

• 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe

• 10 g Salz

• 15 g Zucker

• 2 EL Speiseöl ( Rapsöl, Traubenkernöl)

• Ein Eigelb

• Sesam, Mohn, oder andere Körner für die Toppings

Verschiedene Zutaten zum belegen zum Beispiel:

Variante 1= Lachs, Frischkäse, Dill, Sahnemeerrettich

Variante 2= Avocado, Spiegelei, Chiliflocken

Variante 3= Frischkäse, Gurke, Radieschen, Dill

Zubereitung Bagel

In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe (oder frische Hefe) im lauwarmen Wasser auflösen. Für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Damit die Hefe aktiviert wird.

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker und das Salz vermischen.

Füge die Hefemischung, Milch und Speiseöl zu den trockenen Zutaten hinzu. Knete alles gut durch, bis ein weicher Teig entsteht.

Gebe den Teig nun in eine große verschließbare Form und lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen (der Geschmack wird besser).

Am nächsten Tag Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist (ca. 10-15 Minuten).

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Rolle jedes Stück zu einer Kugel und forme dann mit dem Daumen ein Loch in die Mitte. Dehne das Loch vorsichtig aus, um einen gleichmäßigen Bagel-Ring zu formen. Lege die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bedecke die Bagels mit einem sauberen Geschirrtuch und lass sie nochmals etwa 20-30 Minuten ruhen, damit sie leicht aufgehen können.

Während die Bagels ruhen, bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge ein Esslöffel Zucker und ein Esslöffel Salz hinzu und rühre, bis es aufgelöst sind. Außerdem den Backofen vorheizen auf 200 Grad (180 Grad Umluft). Schlage das Eigelb auf und bereite Sesam, Mohn oder andere gewünschte Toppings vor.

Lege die Bagels vorsichtig in das siedende Wasser (nicht mehr kochend). Lass die Bagels für je circa 30 Sekunden auf jeder Seite im Wasser baden. Verwende einen Schaumlöffel, um die Bagels aus dem Wasser zu nehmen, und lasse sie kurz abtropfen. Lege sie nun die Bagels wieder auf ein Backblech mit Backpapier. Bestreiche sie die Bagels nun mit dem geschlagenen Eigelb und streuen sie die Toppings darüber.

Nun backen sie die Bagels im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten bis sie goldbraun sind und eine knusprige Oberfläche haben.

Belege die Bagels mit leckeren Sachen deiner Wahl.

Tipp: Außerdem eignen sie sich perfekt zum Einfrieren. So hast du immer leckere Bagels daheim.

Resumé

Die Reise der Bagel-Herstellung war eine Erfahrung voller Genuss und Entdeckungen. Vom Teigkneten bis zum Ausprobieren verschiedener Toppings war jeder Schritt eine Freude. Die knusprige Kruste, kombiniert mit dem zarten Inneren, machte die Arbeit lohnend. Die selbstgemachten Bagels sind ein kulinarisches Highlight, die außerdem so vielseitig belegt werden können. Einfach genial. Unbedingt daheim ausprobieren.

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