Lachs mit Süß-Sauer-Sauce und Gegrillten Zucchini-Schnecken

Flexis! Heute haben wir ein außergewöhnliches Gericht, das zarten gekochten Lachs, aromatische Süß-Sauer-Sauce und köstliche gegrillte Zucchini-Schnecken kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch voller Geschmacksnuancen, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden. Lassen Sie uns in dieses kulinarische Meisterwerk eintauchen!

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Zutaten für Lachs Süß-Sauer

Für die Süß-Sauer-Sauce

• 200 ml Wasser

• 100 ml Essig

• 2 EL Fischsauce (für eine vegetarische Version pflanzliche Fischsauce oder Sojasauce verwenden)

• 150 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 Chilischoten (Schärfe nach Geschmack anpassen)

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Karotte

• 1 kleiner Rettich

Für den Lachs

• 2 Lachsfilets

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 EL Olivenöl

Für die Gegrillten Zucchini-Schnecken

• 2 große Zucchini

• 1 rote Paprika, fein gehackt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung von Lachs Süß-Sauer

Süß-Sauer-Sauce zubereiten

1. Basis vorbereiten

In einem Topf Wasser, Essig, Fischsauce, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Den Topf auf den Herd stellen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um etwa ein Viertel einkochen lassen.

2. Chili und Knoblauch vorbereiten

Chilischoten waschen und die Stiele entfernen. Den Knoblauch schälen und beides grob hacken.

Um die Schärfe zu kontrollieren, die Chilischoten nach Geschmack wählen. Für eine mildere Sauce die Kerne und weißen Häutchen entfernen.

3. Reduzierte Flüssigkeit verfeinern

Den gehackten Knoblauch und die Chili zur reduzierten Flüssigkeit geben.

Karotte und Rettich fein reiben und ebenfalls in die Mischung geben.

Alles zusammen bei niedriger Hitze um etwa ein weiteres Viertel einkochen lassen. Karotte und Rettich verleihen der Sauce eine schöne Farbe, eine leichte Süße und etwas Bindung.

4. Mixen und Würzen

Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, bis nur noch kleine Stücke sichtbar sind.

Die Sauce abkühlen lassen und mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Den Lachs zubereiten

1. Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Lachs braten

1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Lachsfilets etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis der Lachs durchgegart und außen leicht knusprig ist.

Gegrillte Zucchini-Schnecken zubereiten

1. Zucchini schneiden

Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, am besten mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer.

2. Schnecken formen

Jeden Zucchinistreifen zu einer Schneckenform aufrollen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Zucchini-Schnecken mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zucchini-Schnecken grillen

Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Zucchini-Schnecken etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie Grillstreifen aufweisen und zart sind.

Gericht anrichten

1. Lachs auf dem Teller anrichten

Das gekochte Lachsfilet auf einem Servierteller platzieren.

2. Zucchini-Schnecken hinzufügen

Die gegrillten Zucchini-Schnecken um den Lachs herum anrichten.

3. Mit Süß-Sauer-Sauce beträufeln

Die Süß-Sauer-Sauce großzügig über den Lachs und die Zucchini-Schnecken geben.

4. Garnieren

Fein gehackte rote Paprika über die Zucchini-Schnecken streuen, um Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Resumé

Dieser Lachs mit Süß-Sauer-Sauce und gegrillten Zucchini-Schnecken ist ein köstliches Gericht, das die zarte Reichhaltigkeit des Lachses, die lebendige Süße und Säure der Sauce und die frische Knackigkeit der Zucchini vereint. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein beeindruckendes Mahl für Gäste, wird dieses Rezept sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer flexitarischen Küche werden.

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