Salmon with black Tagliatelli and Dill

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Korea und Lachs, was ist das für eine Kombi?! Lachs, den Fisch habe ich erst richtig im Auslandssemester, in Seoul, kennengelernt. Die Nation ist sehr freundlich und darunter sind einige Fisch Liebhaber. Demnach sind mehrere heimische Gerichte an diverse Meeresfrüchte angelehnt, darunter auch den Lachs. Nachdem ich zweimal wöchentlich eine Salmonbowl schnabuliert habe, nahm ich diverse Gerichte mit nach Hause. Den Lachs bin ich auch treu geblieben und liebe ihn in jeglicher Form. Dazu in Kombination mit Pasta, welch eine glorreiche Idee von den Italienern. Das alles verpackt in einer leicht scharfen Dillsoße und dunkle Tagliatelle. Puh, da bekomme ich schon hunger beim Schreiben. Na gut, dann mal ran an die Zubereitung! Salmon Pasta mit Dill von food for flexitarians, here we go!

Zutaten

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• Zitronen saft & Zeste

• 2 Knoblauchzehe

• 1 Chilli

• 1 Bund Dill

• 250ml Sahne becher

• 150g Pasta

• 150g Lachs

Zubereitung

Starten wir klassisch mit Öl in die Pfanne und auf Mittelstufe erhitzen. Klasse gut gemacht!

Nun die Zwiebeln dazu und paar Minuten alleine in der Pfanne schwitzen lassen. Danach gleich die Karotte und zerdrückten Knoblauch dazu. Knobi nur zerdrücken, damit ihr diesen später einfach entfernen könnt. Der Geschmack bleibt! Alles gemeinsam langsam weiterköcheln, bis die Zwiebeln einen leicht süßlichen Duft von sich geben.

Parallel habt ihr bestimmt das Nudelwasser erhitzt, ordentlich gesalzen und packt jetzt die Nudeln rein. Die holen wir 3 min vor al dente raus und packen die in die Pfanne.

Die Pfanne erhält die Sahne, Dill und 2 Zesten der Zitrone. Nach 3 Minuten geben wir den Lachs dazu und braten ihn in der Soße von jeder Seite kurz an. Der Lachs darf innen gerne roh bleiben. Nach kurzen anbraten holen wir den Lachs aus der Pfanne und legen beiseite.

Die Nudeln sollten kurz vor al dente sein und wir schippen in die Pfanne um. Dabei darf gerne Nudelwasser mit für den Geschmack in der Stärke. (Sonst etwas Nudelwasser hinzugeben). Mit nudeln kommt etwas Chili hinzu. Alles köchelt gemütlich auf leichter Stufe weiter.

Abschmecken nicht vergessen und das Anrichten darf beginnen. Passt auf, dass der Knoblauch in der Pfanne bleibt und der Lachs auf den richtigen Teller kommt. Oben drauf etwas Zitronensaft pressen und Vamos auf den Tisch damit!

Salmon Pasta mit Dill von food for flexitarians sind angerichtet!

Resumé

Lachs knallt! Pack das alles in Nudeln und es scheppert im Gaumen. Geile Werte an Protein und für Low Fat könnt ihr auch Hafer Cuisine benutzen. Auch als planloser Student bekommt man das hin. Besser schmeckt es immer, wenn man essen teilt. Also schnappt euch euren Buddy und zaubert euch Salmon Pasta mit Dill auf den Tisch.

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Das Werkzeug zu diesem Rezept

Damit dieses Gericht gelingt wie gedacht, kommt es auf das Werkzeug an:

• Premium Edelstahl-Schneidebrett – porenfrei und geruchsneutral: die hygienische Basis zum Schneiden, Ausrollen und Anrichten.

• Elektrische Salz- & Pfeffermühle – würzen mit einer Hand, auf Knopfdruck, präzise wie in der Profiküche.

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Häufige Fragen

Warum ist die Pasta schwarz und wo bekomme ich sie?

Die Farbe stammt von Sepiatinte (Nero di Seppia), die du in italienischen Feinkostläden oder gut sortierten Supermärkten findest. Normale Tagliatelle funktioniert genauso gut — dir fehlt nur der Farbkontrast.

Kann ich statt Lachs einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Forelle oder ein fester weißer Fisch wie Kabeljau passen gut zur cremigen Dill-Soße. Passe die Garzeit leicht an, da weißer Fisch meist schneller gar ist.

Wie verhindere ich, dass die Sahnesoße zu dick wird?

Falls die Soße zu stark einkocht, lockere sie mit etwas Nudelwasser auf — die Stärke hält die Soße dabei seidig, während sie die richtige Konsistenz bekommt.