Süß-Sauer-Sauce Rezept: Ein Geschmackserlebnis für deine flexitarische Küche
Aktualisiert: 25. Juli
Willkommen zurück, liebe Flexis! Bist du bereit für eine köstliche süß-saure Sauce, die perfekt zu vielen Gerichten passt? Diese Sauce bietet eine ausgewogene Kombination aus Süße und Säure und wird durch die Schärfe der Chilischoten und die Frische von Karotten und Rettich abgerundet. Lass uns gemeinsam diese einfache und schmackhafte Süß-Sauer-Sauce zubereiten, die garantiert dein nächstes Gericht auf das nächste Level hebt.
Zutaten für die Süß-Sauer-Sauce
200 ml Wasser
100 ml Essig
2 EL Fischsauce (für eine vegetarische Version kann eine pflanzliche Fischsauce oder Sojasauce verwendet werden)
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Chilischoten (Schärfe nach Belieben anpassen)
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 kleiner Rettich
Zubereitung der Süß-Sauer-Sauce
In einem Topf Wasser, Essig, Fischsauce, Zucker und eine Prise Salz vermischen. So lange rühren, bis sich Salz und Zucker in der Flüssigkeit gelöst haben.
Den Topf auf den Herd stellen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um etwa ein Viertel einkochen lassen.
Die Chilischoten waschen und den Stiel abschneiden. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilischoten grob zerkleinern.
Um den Schärfegrad der Sauce zu steuern, die entsprechende Chilischote wählen. Für eine mildere Schärfe die Kerne und die weißen Zwischenhäutchen aus den Chilischoten entfernen.
Knoblauch und Chili zur eingekochten Flüssigkeit geben.
Karotte und Rettich fein reiben und ebenfalls in die Flüssigkeit geben.
Alles zusammen bei möglichst kleiner Stufe erneut um etwa ein Viertel einkochen lassen. Karotte und Rettich verleihen der Sauce eine schöne Farbe, eine leichte Süße und eine leichte Bindung.
Die Sauce mit einem Pürierstab so zerkleinern, dass nur noch kleinste Stücke zu sehen sind.
Die Sauce abkühlen lassen und final mit etwas Salz abschmecken.
Resumé
Unsere süß-saure Sauce ist ein wahrer Allrounder in der flexitarischen Küche. Die Kombination aus süßen, sauren und scharfen Aromen macht sie zur perfekten Begleitung für eine Vielzahl von Gerichten. Karotten und Rettich verleihen der Sauce nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine leichte Bindung und Süße. Probier diese Sauce aus und bringe deinen flexitarischen Gerichten eine neue Dimension des Geschmacks!
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Häufige Fragen
Wie mache ich die Sauce vegetarisch oder vegan?
Ersetze die Fischsauce durch eine pflanzliche Fischsauce-Alternative oder normale Sojasauce. Der Geschmack wird dadurch etwas milder, bleibt aber angenehm würzig und passt weiterhin gut zu vielen Gerichten.
Wie stelle ich die Schärfe der Sauce ein?
Die Schärfe steuerst du über die Chilischoten: Für eine mildere Sauce entfernst du die Kerne und die weißen Zwischenhäutchen, für mehr Schärfe lässt du sie einfach drin oder nimmst eine schärfere Chilisorte.
Wie lange ist die Sauce haltbar?
In einem gut verschlossenen Glas hält sich die Sauce im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen. Da Karotte und Rettich fein gerieben mitgekocht werden, ist die Sauce recht stabil und eignet sich gut zum Vorbereiten.
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