BBQ Bun with mushroom relish!
Aktualisiert: 24. Juli
Ich hatte Lust auf ein schnelles Gericht mit Biss, Geschmack und Leichtigkeit. Der anschließende Gang zum Kühlschrank, dreimal natürlich. Also muss man das Beste aus den alltäglichen Zutaten machen. Das heißt nicht, es wird langweilig. Nein, es wird Sinne berauben. Das Schöne an den BBQ Buns ist der vegane Faktor. Dabei sag ich euch, ihr werdet es lieben und kein Fleisch missen. Der erste Biss in den veganen BBQ Bun hat Erstaunen hervorgerufen, im positiven Sinn. Heute zeigen wir von food for flexitarians euch, was wir meinen und hoffen euch zu inspirieren.
Zutaten
Teig:
mehl
Öl
Zucker
Salz
Hefe
30 min bei 180 grad
Füllung:
3 Zwiebel
200g Pilze
2 Knoblauchzehen
100 ml Portwein
Dip /Mayo:
200g Kichererbsen
Salz Pfeffer
5g Sabal Olek
1 Limette gepresst
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig nach ermessen und Gefühl vermengen. Ich bin auch kein Backmeister, aber traue euch eine Teigmasse zu. Das Prinzip ist ähnlich wie das Pizza Backen. Am Ende soll der Teig einfach nicht kleben ;). Ca 30 Minuten den Teig stehen lassen. Anschließend formen und 30 min bei 180 C.
Während die Buns im Ofen sind, widmen wir uns dem Rest. Für das Topping könnt ihr viele verschiedene Zutaten nehmen. Die Basis bieten Zwiebeln, viel Zwiebeln! Diese mit ruhe anschwitzen bis Sie goldbraun sind. In der Halbzeit die Pilze dazu geben und mit Portwein ablöschen. Alles andere kann nach euren wünschen erweitert werden. Dabei ist eure Inspiration gefragt!
Nun zu unserer veganen Mayonnaise. Irgendwo in einer Ecke sollte noch eine Dose gekochter Kichererbsen sein. Trennt diese vom Saft und hebt etwas davon auf.
Püriert die Kichererbsen mit etwas von dem Saft. Etwas Limettensaft und ein Löffel von Sabal Olek. Aber aufpassen, es kann schnell scharf werden! Damit haben wir schon unseren Dip.
Für die Mayonnaise nehmen wir das restliche Wasser aus der Dose und vermengen es mit Rapsöl. Gelingen wird es am besten mit einem Pürierstab. Würzen, Limettensaft und schon ist die Mayo fertig!
Zum Schluss schneiden wir die Buns in der Mitte auf, marinieren die Innenseite mit Mayo, Dip und packen die Zwiebel- Pilz Kombi rein. Et Voilá , cet ca!
Resumé
Ganz ehrlich, die Buns sind einfach nur klasse. Machbarkeit ist simple und benötigen nur etwas Zeit im Ofen. Alles kann nebenbei gemacht werden. Ein klasse Nebenfact ist auch der Vegane Part. So easy und so lecker. Lasst euch inspirieren und probiert sie aus!
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Häufige Fragen
Kann ich den Portwein in der Pilzfüllung weglassen oder ersetzen?
Ja, du kannst den Portwein durch etwas dunklen Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico ersetzen oder einfach mit mehr Gemüsebrühe ablöschen. Der Portwein sorgt für eine leicht süßliche Tiefe, ist aber nicht essenziell für den Erfolg des Rezepts.
Wie lange hält sich der Kichererbsen-Dip im Kühlschrank?
Der Dip hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Da er auf Kichererbsen statt Mayonnaise basiert, bleibt er auch am nächsten Tag noch cremig und eignet sich gut zum Vorbereiten.
Kann ich die Buns auch komplett vegan zubereiten?
Ja, der Hefeteig ist ohnehin vegan, und die Pilzfüllung sowie der Kichererbsen-Dip enthalten keine tierischen Produkte. Achte beim Anbraten nur darauf, Pflanzenöl statt Butter zu verwenden.
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