Brutal leckere Lachs-Spätzle mit selbstgemachtem Rahmspinat – Perfekt für Flexitarier!

Lust auf ein schnelles, cremiges und mega Wohlfühlessen? Diese Eier-Spätzle mit Wildlachs und selbstgemachtem Rahmspinat sind nicht nur easy zuzubereiten, sondern auch ein echtes Fitness-Highlight! Der Wildlachs liefert hochwertige Proteine, die Spätzle sättigen und der Rahmspinat bringt eine extra Portion Geschmack. Perfekt für dein Meal Prep oder einen stressfreien Feierabend! 

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Zutaten für Lachs-Spätzle Rahmspinat

- 250 g frische Eier-Spätzle 

- 150 g Wildlachs (keinen Zuchtlachs!) 

- 200 g frischer Blattspinat 

- 100g Feta Käse

- 100 ml Gemüsebrühe 

- 100 ml Sahne oder HaferCuisine

- 50 g Frischkäse 

- 50 ml Weißwein 

- 1 kleine Zwiebel 

- 1 Knoblauchzehe 

- 1 EL Butter 

- 1 TL Senf

- 1 TL Olivenöl 

- 1 EL frischer Dill (gehackt) 

- Saft & Abrieb von 1 Bio-Zitrone 

- Salz, Pfeffer, Muskat 

Zubereitung für Lachs-Spätzle Rahmspinat

Rahmspinat vorbereiten:

Für die Lachs-spätzle fangen wir mit einer Edelstahlpfanne (Tipp: 10 Minuten vorheizen für perfekte Hitzeverteilung!) Butter schmelzen, Zwiebel & Knoblauch anschwitzen. Spinat dazugeben, mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Zitronensaft & Abrieb einrühren, kurz reduzieren lassen. Mit Sahne, Frischkäse, Senf, Dill, Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. 

Spätzle & Lachs vorbereiten:

Während der Rahmspinat köchelt, die Eier-Spätzle und den gewürfelten Wildlachs in eine Ofenform geben. 

Ab in den Ofen:

 Den cremigen Rahmspinat über die Spätzle & den Lachs gießen, gut vermengen. 

Bei 200°C Umluft für ca. 20 Minuten backen, bis der Lachs saftig und die Aromen perfekt verbunden sind. 

Genießen!

Raus aus dem Ofen & direkt auf den Teller – am besten mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas frischem Dill on top. 

Resumé

Easy & schnell -Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack! 

Fitness-Boost - Perfekte Kombi aus Proteinen, guten Fetten & sättigenden Kohlenhydraten. 

Meal-Prep tauglich - Lässt sich super vorkochen und schmeckt auch aufgewärmt noch brutal lecker! 

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