Everyone can cook - tout le monde peut cuisiner - jeder kann kochen - Ratatouille
Aktualisiert: 24. Juli
"Jeder kann kochen" ist eine der Aussagen im Film "Ratatouille" des Spitzenkochs Gusteau in Paris. Im Film ist eine kleine Ratte ein Kochgenie und er serviert einem äußerst kritischen Restaurantkritiker das Gericht "Ratatouille". Während des Essens fühlt sich der Kritiker in seine Kindheit auf dem Land zurückversetzt und ist absolut begeistert. Doch was ist Ratatouille? Der Name wurde in den 1800er Jahren in Frankreich für einfache Eintöpfe verwendet und grob erklärt, ist es. Ein Gemüsesalat mit Kräutern der Provence, sanft geschmort und einfach zu genießen. Es ist komplett vegan und auch eine meiner Lieblingsbeilagen oder kann als komplette Mahlzeit genossen werden.
Zutaten
Zutaten Ratatouille:
2 Zucchini (gelb und grün).
2 Auberginen
2 Tomaten (gelb und rot)
2 rote Paprikaschoten
4 Zweige frisches Basilikum
1 Teelöffel trockener Oregano
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zutaten Tomatensoße:
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
8 mittelgroße Tomaten
etwas wenig Olivenöl
Salz, Pfeffer und Zucker
1 Zweig Thymian
Zubereitung
Preparation Ratatouille:
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Verteilen Sie die Tomatensauce auf dem Boden einer ofenfesten Auflaufform. Nun schichten Sie das geschnittene Gemüse abwechselnd spiralförmig, bis die gesamte Auflaufform bedeckt ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit etwas getrocknetem Oregano marinieren. Backen Sie das Ratatouille für ca. 50 Minuten, bis das Gemüse weich und zart ist.
Preparation Tomato Sauce:
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Brunoise schneiden. In Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und in die Pfanne geben. Den Thymianzweig dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen und dann den Thymianzweig entfernen. Die Sauce mit einem Pürierstab grob pürieren (sie muss nicht fein gemixt sein).
Zum Schluss auf einem Teller nice anrichten.
Resumé
Vegan, einfach und auch noch super lecker. Es kann zu fast allem als Beilage serviert werden. Das Gemüse wird am besten alleine als Hauptgericht serviert.
Häufige Fragen
Kann ich Ratatouille vorbereiten und aufwärmen?
Ja, sogar noch besser: einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen und bei 160 Grad im Ofen aufwärmen. So verbinden sich die Aromen noch intensiver.
Wie schneide ich das Gemüse, damit es gleichmäßig gart?
Schneide alle Gemüsesorten möglichst gleich dünn, etwa 3-4 mm, am einfachsten mit einer Mandoline. So wird alles gleichzeitig gar.
Kann ich Ratatouille auch als Hauptgericht servieren?
Klar, dazu passt Baguette oder etwas Couscous. Dann wird aus der Beilage eine komplette vegane Mahlzeit.
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