Fenchelsalat mit Orange und Sommerdressing – frisch, fruchtig und leicht

Leicht, frisch und voller Aromen – so schmeckt der Sommer. Wenn dir bei Fenchel bisher nur der Gedanke an Tee kam, wird dieses Rezept dein Bild komplett ändern. Unser Fenchelsalat wird hauchfein aufgeschnitten, kombiniert mit saftiger Orange und Blutorange, frischer Minze und einem fruchtigen Dressing aus Zitrussaft. Dazu gibt es Crunch von Pinienkernen und Walnüssen sowie feine Radieschenscheiben. Ein einfaches Gericht, das durch seine feine Balance aus Süße, Frische und Nussigkeit begeistert – ideal für eine bewusste, leichte Ernährung.

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Zutaten für Fenchelsalat mit Orange

(für 2–3 Personen)

Für den Salat

• 1 große Fenchelknolle mit Grün

• 1 Orange

• 1 Blutorange

• 3–4 Radieschen

• 1 Handvoll frische Minze

• 1 EL Pinienkerne

• 1 EL Walnüsse

  
  

Für das Sommerdressing

• Saft von 1 Orange (oder gemischt Orange und Blutorange)

• 1 TL Ahornsirup oder Honig

• 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig

• 2 EL Olivenöl

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung für Fenchelsalat mit Orange

1. Starte mit dem Fenchel. Wasche die Knolle gründlich, schneide den Strunk keilförmig heraus und hobele den Fenchel dann so fein wie möglich – idealerweise mit einer Mandoline. Alternativ funktioniert auch ein scharfes Messer. Hebe das Fenchelgrün auf und hacke es grob.

   
   

2. Schäle die Orange und die Blutorange mit einem scharfen Messer so, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Schneide die Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus und fange dabei den austretenden Saft auf. Den brauchst du später für das Dressing.

   
   

3. Wasche die Radieschen und schneide sie in hauchdünne Scheiben.

   
   

4. Für das Dressing vermengst du den aufgefangenen Zitrussaft mit Ahornsirup, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Abschmecken nicht vergessen – es darf frisch, süß-säuerlich und leicht fruchtig sein.

   
   

5. Gib den fein geschnittenen Fenchel, die Orangenfilets und die Radieschenscheiben in eine große Schüssel. Zupfe die Minze grob und gib sie zusammen mit dem Fenchelgrün hinzu. Übergieße alles mit dem Sommerdressing und mische vorsichtig durch, damit die Struktur erhalten bleibt.

   
   

6. Röste die Pinienkerne und grob gehackten Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun duften. Gib sie direkt vor dem Servieren als Topping über den Salat.

Resumé

Dieser Fenchelsalat ist eine sommerliche Liebeserklärung an frische Zutaten, feine Aromen und Leichtigkeit. Er passt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen – und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ob pur oder mit einem Stück Baguette – dieser Salat sorgt für sonnige Stimmung auf dem Teller.

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