Fenchelsalat mit Orange und Sommerdressing – frisch, fruchtig und leicht
Aktualisiert: 23. Juli
Leicht, frisch und voller Aromen – so schmeckt der Sommer. Wenn dir bei Fenchel bisher nur der Gedanke an Tee kam, wird dieses Rezept dein Bild komplett ändern. Unser Fenchelsalat wird hauchfein aufgeschnitten, kombiniert mit saftiger Orange und Blutorange, frischer Minze und einem fruchtigen Dressing aus Zitrussaft. Dazu gibt es Crunch von Pinienkernen und Walnüssen sowie feine Radieschenscheiben. Ein einfaches Gericht, das durch seine feine Balance aus Süße, Frische und Nussigkeit begeistert – ideal für eine bewusste, leichte Ernährung.
Zutaten für Fenchelsalat mit Orange
(für 2–3 Personen)
Für den Salat
1 große Fenchelknolle mit Grün
1 Orange
1 Blutorange
3–4 Radieschen
1 Handvoll frische Minze
1 EL Pinienkerne
1 EL Walnüsse
Für das Sommerdressing
Saft von 1 Orange (oder gemischt Orange und Blutorange)
1 TL Ahornsirup oder Honig
1 TL Weißweinessig oder Apfelessig
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung für Fenchelsalat mit Orange
Starte mit dem Fenchel. Wasche die Knolle gründlich, schneide den Strunk keilförmig heraus und hobele den Fenchel dann so fein wie möglich – idealerweise mit einer Mandoline. Alternativ funktioniert auch ein scharfes Messer. Hebe das Fenchelgrün auf und hacke es grob.
Schäle die Orange und die Blutorange mit einem scharfen Messer so, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Schneide die Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus und fange dabei den austretenden Saft auf. Den brauchst du später für das Dressing.
Wasche die Radieschen und schneide sie in hauchdünne Scheiben.
Für das Dressing vermengst du den aufgefangenen Zitrussaft mit Ahornsirup, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Abschmecken nicht vergessen – es darf frisch, süß-säuerlich und leicht fruchtig sein.
Gib den fein geschnittenen Fenchel, die Orangenfilets und die Radieschenscheiben in eine große Schüssel. Zupfe die Minze grob und gib sie zusammen mit dem Fenchelgrün hinzu. Übergieße alles mit dem Sommerdressing und mische vorsichtig durch, damit die Struktur erhalten bleibt.
Röste die Pinienkerne und grob gehackten Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun duften. Gib sie direkt vor dem Servieren als Topping über den Salat.
Resumé
Dieser Fenchelsalat ist eine sommerliche Liebeserklärung an frische Zutaten, feine Aromen und Leichtigkeit. Er passt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen – und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ob pur oder mit einem Stück Baguette – dieser Salat sorgt für sonnige Stimmung auf dem Teller.
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Häufige Fragen
Ich mag den Anisgeschmack von Fenchel nicht – was hilft?
Hobele den Fenchel so dünn wie möglich (am besten mit der Mandoline) und lass die Scheiben ein paar Minuten im Zitrusdressing ziehen. Säure und Orange mildern die Anisnote deutlich und machen den Fenchel milder und knackig.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Fenchel und Dressing lassen sich gut vorbereiten, gib aber die Orangenfilets und Nüsse erst kurz vor dem Servieren dazu, damit nichts matschig wird. Der gehobelte Fenchel darf ruhig 30 Minuten im Dressing marinieren.
Wodurch kann ich die Blutorange ersetzen?
Wenn keine Blutorange verfügbar ist, nimm einfach eine zweite normale Orange oder eine Grapefruit für etwas mehr Säure. Die Farbe wird dann weniger intensiv, der Geschmack bleibt aber frisch und fruchtig.
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