Grüner Spargelsalat selber machen

Weißer Spargel ist eine deutsche Delikatesse und wird von Anfang Mai bis Ende Juni geerntet und gegessen. Dieser ist Weltweit jedoch nicht sehr bekannt und wird fast ausschließlich in Deutschland angebaut. Hingegen der grüne Spargel kann fast ganzjährig gekauft werden und ist weltweit bekannt. Jedoch muss dieser dann vor allem in den kalten Monaten importiert werden. Heute zeigen wir euch einen schnellen und leckeren grünen Spargelsalat.

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Zutaten

• Ein Bund grüner Spargel

• 100g Feldsalat

• 50g Erdbeeren

• Eine Handvoll gemischte Kirschtomaten

• Eine Handvoll Feta Käse

• Saft von einer halben Orange

• Heller Balsamico und Olivenöl

• Einen Schuss Sushi Seasoning

• Salz und Pfeffer

Zum Garnieren Croûtons:

• 2 Scheiben Toastbrot

• 50g Butter

• 1 Zweig Rosmarin

• 1 Zehe Knoblauch

• Eine Prise Salz

Zubereitung

Zuerst bringen wir einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Anschließend wird der untere Teil des Spargels großzügig abgeschnitten. Den grünen Spargel nun im Salzwasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Den Spargel nun in mundgerechte Stücke geben und in eine Schüssel geben.

Nun den Feldsalat, die Erdbeeren und die Kirschtomaten gut waschen. Anschließend die Kirschtomaten und die Erdbeeren vierteln und zum grünen Spargel geben. Feta Käse zerbröseln und ebenfalls zum Salat geben.

Das Ganze wird nun mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, hellem Balsamico, einem Schuss Sushi Seasoning und dem Saft von einer halben Orange mariniert.

Für die Croûtons:

Toastbrot in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zum schäumen bringen und Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Croûtons in Butter goldbraun heraus backen. Abpassieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Resumé

Dieser Salat ist vor allem für heiße Sommertage gut geeignet. Die Erdbeeren und der frische Orangensaft bringen die richtige frische in den Salat. Außerdem ein großer Pluspunkt ist die schnelle Zubereitungszeit. Wir von food for flexitarians wünschen viel Spaß beim Kochen.