Flexitarische Rezepte: Unsere besten Ideen für jeden Tag

Flexitarische Rezepte sind überwiegend pflanzlich und lassen Platz für Fisch und Fleisch, wenn Du Lust darauf hast. Es gibt keine Verbote, nur eine Richtung: mehr Gemüse, bewusster Genuss. Hier findest Du unsere beliebtesten Rezepte, sortiert nach dem, was auf den Teller kommt. Was genau hinter der Ernährungsweise steckt, erklärt unser Guide zur flexitarischen Ernährung.

Vegetarische Rezepte

Gemüse steht im Mittelpunkt, Käse und Ei dürfen mitspielen.

• Vegetarisches Vitello Tonnato – die Tonnato-Creme ganz ohne Kalb und Thunfisch

• Pilze mit Rahmspinat & Feta-Crumbles – aus dem Air Fryer

• Süßkartoffel aus dem Air Fryer – mit Kichererbsen, Spinat und Quark-Dip

• Rote Bete Carpaccio – mit Feldsalat und Ziegenkäse

• Kürbisrisotto mit Rosenkohl und Portweinfeigen – für Herbst und Winter

• Herzhafte Blätterteigschnecken – mit Spinat, Feta und Walnüssen

Vegane Rezepte

Rein pflanzlich und trotzdem sättigend.

• Kichererbsensalat mit Falafel und Süßkartoffeln

• Fenchelsalat mit Orange – frisch und leicht

• Vegane Big Mac Sauce – für den Burgerabend

Rezepte mit Fisch

Fisch kommt bei uns bewusst auf den Teller, dafür in guter Qualität.

• Lachs mit Ajvar und Pak Choi

• Grobes Bonito Tartar

• Pasta Vongole – mit High-Protein Pasta

• Lachs-Spätzle mit Rahmspinat

Rezepte mit Fleisch

Seltener, dafür richtig gut: Fleisch als Akzent statt als Hauptdarsteller.

• Salsiccia-Pasta mit Fenchel, Zitrone und Weißwein

• Rahmbrot – Schmand-Speck-Fladen mit Frühlingszwiebeln

• Chicken Parmesan Salat Alfredo – gut für Meal Prep

Pasta selbst gemacht

Frischer Nudelteig braucht nur wenige Zutaten und etwas Zeit.

• Linguine selbst gemacht – das Grundrezept

• Linguine mit Kürbisbolognese – mit Rucola und Parmesan

Desserts

Zum Abschluss etwas Süßes.

• Joghurt Tiramisu – die leichtere Variante

• Mercadona Kokosnuss-Eis – der Urlaubsklassiker zum Nachmachen

• Karamellisierte Ananas brasilianischer Art – ohne Grill

So planst Du eine flexitarische Woche

Als Faustregel für den Einstieg reicht ein einfacher Rhythmus: an den meisten Tagen vegetarisch oder vegan, ein- bis zweimal Fisch, einmal bewusst Fleisch. Nimm Dir pro Woche ein neues Rezept aus dieser Liste vor und behalte, was Dir schmeckt.

Das Werkzeug zum Kochen

Gute Rezepte gelingen leichter mit Werkzeug, das lange hält. In unserem Shop findest Du unter anderem das Premium Edelstahl-Schneidebrett und die unbeschichtete Edelstahlpfanne. Mit dem Code WILLKOMMEN10 sparst Du 10 % auf Deine erste Bestellung.

Unsere Ratgeber helfen bei der Auswahl:

• Schneidebrett: Edelstahl oder Holz? – der ehrliche Vergleich

• Edelstahlpfanne ohne Beschichtung – so gelingt Anbraten ohne Ankleben

• Pizzaschneider aus Edelstahl – worauf Du beim Kauf achten solltest

• Elektrischer Weinöffner – lohnt er sich?

Häufige Fragen

Was sind flexitarische Rezepte?

Rezepte, die überwiegend auf pflanzlichen Zutaten aufbauen und Fisch oder Fleisch gelegentlich und bewusst einsetzen.

Sind flexitarische Rezepte für Einsteiger geeignet?

Ja. Du musst nichts streichen, sondern verschiebst nur das Verhältnis: mehr Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide, seltener Fleisch.

Wo finde ich alle Rezepte?

Alle Rezepte von food for flexitarians findest Du im Blog, sortiert nach Saison und Kategorie.