It's coffee and cake time bitches!

---

Dieser Kuchen ist mein absoluter Lieblingskuchen. Dadurch, dass ich im Sommer Geburtstag habe, ist dieser auch schon seitdem ich mich zurückerinnern kann mein Geburtstagskuchen. Mit frischen Erdbeeren, die selbst vom Erdbeerfeld gepflückt wurden, ist dieser Kuchen ein absoluter Gaumenschmaus. Die Erdbeersahneschnitte ist nicht kompliziert und besteht im Wesentlichen aus zwei Komponenten, dem luftigen Biskuitboden und der Erdbeerquarkmischung.

Zutaten

Biskuitboden:

• 3 Eier

• 125g Zucker

• 1 Prise Salz

• 90g Mehl

• 1 TL Backpulver

Erdbeerquarkmischung:

• 800g Erdbeeren

• 500g Magerquark

• 100ml Sahne

• 10g Stevia

• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden:

Zuerst den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker und das Salz dabei hinzufügen. Das Eigelb mit restlichem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver langsam durchgesiebt hinzufügen und den Eischnee unter die Masse heben.

Die Masse in eine Springform mit Backpapier geben. Das ganze in den Ofen geben und circa 30 Minuten backen. Mit einer Nadel hineinstechen und kontrollieren, ob Teig an der Nadel haften bleibt. Falls der Teig kleben bleibt, braucht er noch ein bisschen.

Den Biskuitboden aus der Springform lösen und Boden halbieren. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Zubereitung Erdbeerquark:

Die Erdbeeren waschen und den Stil mit Grün abschneiden. Anschließend die Erdbeeren klein schneiden. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Anschließend die kleinen Erdbeeren mit der Sahne-Quarkmischung vermengen. Stevia und Vanillezucker hinzufügen. Masse kaltstellen.

Zum Schluss widmen wir uns der Zusammensetzung unserer Torte. Ein Teil der Erdbeerquarkmischung auf die erste Biskuithälfte geben. Danach die zweite Biskuithälfte auf die erste geben und mit dem restlichen Quark eindecken. Mit frischen Erdbeeren ausdekorieren. ;)

Resumé

Mein absoluter Lieblingskuchen. Supersaftig und toll in der Aromatik durch die frischen Erdbeeren vom Feld. Außerdem einfach zum nach backen. Kann auch als Torte zubereitet werden. Für mich jedes Jahr zum Geburtstag ein absolutes Highlight.