Lammpfanzerl mit Veggie Infusion

Heute kommt mal kein vegetarische oder veganes Rezept. Wir Flexitarier benötigen auch manchmal unsere kleine Dosis Fleisch. Dazu ist mir eine kleine tolle Kreation eingefallen und Ihr kennt es bereits. Es sind Hackbällchen, Frikadellen oder einfach Fleischpflanzerl. Darin haben wir aber auch viel Grün verpackt und vermengen es mit wundervollem Lammfleisch. Etwas anders, aber viel bekömmlicher und besser für die Verdauung. Die Zucchini geben einen saftiges Fleisch, Pistanzen den Crunch und das Ajvar dazu den pfiff mit der Schärfe - LOVE IT!

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Zutaten

• 500g Lammhackfleisch

• 100g Rucola & wild Kräuter

• 20g geröstete Pistazien

• 1 Zucchini

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauch Zehen

• ½ Limette

• 1EL Salz & Pfeffer& Kreuzkümmel& Vegeta

Zubereitung

• Wir fangen an und geben das Hack in eine große Schüssel. Das würzen wir gleich mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Vegeta. Vegeta ist ein kleiner Trick aus der Balkanküche und ist mittlerweile in jedem Supermarkt verfügbar, einfach fragen.

• Da schneiden wir die Zucchini, Rucola und Zwiebel alle sehr klein. Die Pistazien Mixen wir kurz oder zerdrücken diese mit der Messerseite (Die geben nochmal einen kleinen Crunch. Knoblauch wird zerhackt und kommt dazu. Alles geben wir in die Schüssel und vermengen es.
  

• Jetzt formen wir kleine Bällchen. Aus unserer Menge sollten ungefähr 15-20 Bällchen werden. Perfekt für 3-4 Personen.
  

• Sobald auch die Pfanne heiß ist, geben wir diese rein. Ca 5 min von jeder Seite anbraten. Danach abtropfen lassen und anrichten.

Resumé

Verpacken und Kombinieren steht euch frei. Wie ihr seht, habe ich daraus einen Taco gemacht mit Ajvar und einem gemischten Relish. Das ist einfach meines persönlichen Favoriten. Natürlich könnt ihr die auch im Burger, Burrito oder einfach pur! Der Geschmack ist herrlich und leicht verdaulich durch unsere grüne Infusion ;)

Get inspired guys!