Mexican street food - Veggie burrito

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"Hola Chicas"! So versprüht man direkt gute Laune und auch der Gaumen wird sich an den vegetarischen Tacos erfreuen. Als nächstes möchten wir euch von food for flexitarians ein "el classico" der spanischen Küche zeigen. Bei diesem Gericht fällt es mir sehr leicht auf tierische Produkte zu verzichten und stattdessen auf Gemüse zurück zu greifen. Definitiv ein Gericht für Familie und Freunde. Zu den Tacos noch ein Gläschen Wein und die gute Laune kommt von ganz allein.

Zutaten

• 200g vegetarisches Gyros

• 150g Blattsalat

• 10 Taco Muscheln

• 2 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Avocado

• 1 Tomate

• 1 Bund grüner Spargel

• 1 Karotte

• 1 Zucchini

• 1 Ingwer

• 1 rote Chili

• Etwas frischer Koriander

• Limmensaft und Limettenzesten einer Limette

• Salz/Pfeffer

• Rapsöl

Zubereitung

Zuerst eine Zwiebel und die Karotte schälen und klein schneiden. Beides mit etwas Öl und dem Knoblauch anbraten. Das untere Drittel des Spargels abtrennen und anschließend den Spargel und die Zucchini waschen. Im nächsten Arbeitssschritt die Zucchini und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und gemeinsam anbraten.

Danach das vegetarische Gyros mit Salz, Pfeffer, der kleingeschnittenen roten Chili und kleingeschnittenem Ingwer würzen und scharf anbraten.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Ofen auf 160 Grad vorheizen, um dann eure Tacomuscheln aufwärmen. Den Blattsalat waschen und anschließend in einer Salatschleuder trocknen.

Für die Guacamole schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in Brunoise. Die Avocado halbieren wir und lösen das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben. Die Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden. Nun die Tomatenstücke, die Zwiebelbrunoise, den Limettensaft und die Limettenzesten zu der Avocado geben und alles vermengen. Final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachdem ihr alles vorbereitet habt, könnt ihr die Tacos nach eurem Belieben füllen und sie euch schmecken lassen.

Resumé

Tacos eignen sich ideal für ein gemeinschaftliches Essen. Familie, Freunde und auch Kinder haben Spaß bei dem Zubereiten. Von vegetarisch, bis zu vegan sind alle Kombinationen möglich und wir von food for flexitarians wünschen euch einen guten Appetit!