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Bella Italia - the classic starter - Burata tomato salad

  • Autorenbild: tobiasghess
    tobiasghess
  • 23. Feb. 2021
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 24. Juli



Dieses Gericht ist ein italienischer Klassiker. Vor allem durch seine Farben ein absoluter Eyecatcher.

Außerdem spiegelt das vegetarische Gericht durch seine drei Farben Rot, Weiß, Grün sinnbildlich die italienische Flagge da. Die Burrata hat im Vergleich zu einem Mozzarella einen cremigen Kern. Für mich jedoch persönlich schmeckt am besten der Burrata di Bufala (hergestellt aus Büffelmilch).


Ausschlaggebend sind in dieser Speise natürlich die Tomaten. Somit ist das Gericht vor allem im Sommer, wenn die Tomaten sonnengetränkt sind, am besten. Wer Tomaten selbst anbaut, weiß wovon ich spreche. Dieses Gericht schmeckt vor allem durch seine sonders frischen Produkte richtig gut und passt somit perfekt auf unsern Foodblog und den Flexitarismus.


Zutaten

  • 500g Tomaten gemischt (Kirschtomaten, Ochsenherztomaten, Flaschentomaten etc.)

  • Handvoll frischer Basilikum

  • Eine Schalotte

  • 20g grüne Oliven ohne Kern

  • 10g Kapern

  • Salz, Pfeffer

  • Olivenöl, dunkler Balsamico

  • 10g geröstete Pinienkerne

  • Eine Buratta

Zubereitung

Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und anschließend klein hacken. Die gemischten Tomaten waschen, den Strunk von den Tomaten entfernen. Nun die Tomaten klein schneiden. Die geschnittenen Tomaten in eine Schüssel geben. Anschließend die Schalotte schälen und in feine Brunoise schneiden. Ebenfalls zu den Tomaten hinzufügen. Danach die Kapern und Oliven klein schneiden. Den Tomatensalat würzen und mit Öl und Balsamico marinieren. Frisch gezupften Basilikum und klein geschnittene Oliven und Kapern hinzufügen. Mit dem Buratta di Bufala zusammen servieren. Am besten noch frisch gebackenes Brot, beispielsweise passen die französischen Mini Baguettes hervorragend dazu.


Resumé

Italienischer Klassiker mit etwas mehr Pep zubereitet. Ideales Geschenk für jede Grillparty. Büffelmozzarella ist zwar etwas teurer, doch meiner Meinung den Preis allemal wert. Einzigartiger Geschmack durch sonnengetränkte Tomaten.


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Häufige Fragen

Welche Tomaten eignen sich am besten für diesen Salat?

Am besten eine bunte Mischung aus Kirsch-, Ochsenherz- und Flaschentomaten zur Erntezeit im Sommer, da sie dann am aromatischsten sind.

Kann ich Burrata durch Mozzarella ersetzen?

Ja, klassischer Mozzarella funktioniert genauso, hat aber einen festeren Kern statt des cremigen Inneren, das die Burrata besonders macht.

Wie lange vorher kann ich den Tomatensalat zubereiten?

Am besten kurz vor dem Servieren marinieren, da die Tomaten sonst durch das Salz zu viel Wasser ziehen und der Salat wässrig wird.

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