Bruschetta Rezept mit Grapefruit & Walnüssen – kreativ, knusprig, herzhaft-fruchtig

Was tun, wenn im Vorrat kein Frischkäse ist, aber noch ein altes Brötchen vom Vortag herumliegt und die Lust auf etwas Raffiniertes groß ist? Genau so entstand dieses Rezept: Aus einer spontanen Idee wurde ein echtes Highlight für alle, die gerne experimentieren – mit karamellisierter Grapefruit, angerösteten Brötchenscheiben und einem Hauch Rotwein-Aroma. Klingt ungewöhnlich? Ist es auch – und genau deshalb so gut!

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Zutaten für Bruscetta Rezept

• 1 Brötchen vom Vortag

• 1 große rote Grapefruit

• 6 Cherrytomaten

• 1 Knoblauchzehe

• 50 g Walnüsse

• 2 EL Olivenöl

• 1 Schuss Rotwein (alternativ: Traubensaft oder Balsamico)

• 1 Prise grobes Meersalz

• Frischer Thymian oder Basilikum (optional)

Optional / Austauschmöglichkeiten

• Statt Rotwein: dunkler Balsamico oder Traubensaft

• Für mehr Süße: etwas Honig oder Ahornsirup über die Grapefruit

• Ergänzend: Etwas veganer Aufstrich als Basis (z. B. Hummus)

Zubereitung für Bruscetta Rezept

1. Brötchen vorbereiten Das Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten.

2. Walnüsse rösten Grob hacken und in einer zweiten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht duften.

3. Grapefruit braten Schale und weiße Haut entfernen, Fruchtfilets vorsichtig heraustrennen. In der heißen Pfanne mit wenig Öl kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Tipp: So wird die Bitterkeit gemildert und die Süße betont.

4. Tomaten & Knoblauch Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken. Beides in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, dann mit einem Schuss Rotwein ablöschen und leicht einköcheln lassen.

5. Anrichten Die angerösteten Brötchenscheiben mit den warmen Tomaten und Grapefruitfilets belegen, Walnüsse darüberstreuen und optional mit Kräutern garnieren.

6. Finish Eine Prise grobes Salz – und fertig ist deine kreative Resteküche!

Resumé

Dieses Bruschetta-Rezept ist der Beweis: Mit ein bisschen Fantasie und vorhandenen Zutaten entsteht ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus warmen Tomaten, süß-herber Grapefruit und knusprigem Brötchen sorgt für überraschende Aromen und macht richtig was her – ganz ohne Frischkäse.

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