Frühlingsrollen: Knusprige Köstlichkeiten für den Genuss zu Hause

Frühlingsrollen sind eine beliebte asiatische Vorspeise oder Snack, die in vielen asiatischen Ländern, darunter China, Vietnam, Thailand und Indonesien, populär ist. Klassisch werden sie oft mit Schweinehack und Gemüse gefüllt. Für vegetarische oder vegane Ernährungspräferenzen können Frühlingsrollen leicht angepasst werden, indem man Fleisch durch Tofu oder zusätzliches Gemüse ersetzt. Die Frühlingsrollen werden oft mit verschiedenen Dip-Saucen serviert, darunter süße Chili-Sauce, Erdnusssauce, Sojasauce oder Fischsauce mit Limettensaft. Diese Saucen verleihen den Rollen zusätzlichen Geschmack.

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Zutaten Frühlingsrollen mit Dip

Zutaten Frühlingsrollen 50g Glasnudeln 10 Blätter Frühlingsrollenteig TK 1 Karotte ¼ Chinakohl ½ Lauch ¼ Sellerie 1 Handvoll Mungosprossen 10g Koriander 10g Minze Limettenzeste einer Limette Einen Schuss Soja Soße Rapsöl zum frittieren Sesamöl zum anbraten

​Zutaten Frühlingsrollendip 50g Kewpie Mayonnaise alternativ normale 1TL Gochujang Paste Limettensaft und Zeste einer Limette Einen Schuss Sesamöl

Zubereitung Frühlingsrollen und Dip

1. Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und dann in kürzere Stücke schneiden.

2. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden.

3. Mungobohnensprossen, Koriander und Minze gründlich waschen und klein schneiden.

4. Gemüse in einer Pfanne mit etwas Sesamöl kurz anbraten und mit Soja Soße ablöschen. Anschließend alles zusammen mischen.

5. Frühlingsrollenteig mit einem guten Esslöffel von der Füllmasse befüllen. Anschließend gut einrollen.

6. Erhitzen Sie Rapsöl in einem Topf oder einer Pfanne auf etwa 180 Grad Celsius.

7. Frittieren Sie die vorbereiteten Frühlingsrollen in kleinen Chargen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert normalerweise etwa 3-5 Minuten pro Rolle.

8. Legen Sie die fertigen Frühlingsrollen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

9. Für den Dip vermengen Sie alle Zutaten in einer Schüssel.

Resumé

Frühlingsrollen sind köstliche, knusprige Snacks oder Vorspeisen aus dünnem Teig, gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten. Die Füllung kann je nach Vorlieben angepasst werden. Sie eignen sich außerdem auch zum Einfrieren. So haben Sie immer einen Snack für zwischendurch daheim. Wir von foodforflexitarians wünschen viel Spaß beim nachkochen.

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Häufige Fragen

Kann ich die Frühlingsrollen vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch mit Gemüsefüllung - für den Dip ersetzt du die Kewpie Mayonnaise einfach durch eine vegane Mayo-Alternative, der Rest bleibt unverändert.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Frühlingsrollen am besten auf?

Ungebackene, gefüllte Rollen lassen sich gut einfrieren und direkt aus dem gefrorenen Zustand frittieren; bereits frittierte Rollen schmecken im Ofen bei 180 Grad für 8-10 Minuten wieder knusprig aufgebacken am besten.

Muss es TK-Teig sein oder kann ich den Frühlingsrollenteig selbst herstellen?

Der TK-Teig ist die praktischste Variante und in den meisten Asia-Märkten erhältlich; alternativ funktionieren auch dünne Reispapier-Blätter, allerdings wird die Textur dann eher zäh-elastisch statt knusprig.