Rotes Linsen Dal: Eine Reise durch die Aromen Indiens

Rotes Linsen Dal ist ein beliebtes veganes Gericht aus der indischen Küche, das aus roten oder orangefarbenen Linsen zubereitet wird. Es hat eine lange Tradition in Indien und ist in vielen Regionen des Landes weit verbreitet. Ursprünglich wurde Dal häufig von den ärmeren Bevölkerungsschichten als preiswerte Proteinquelle konsumiert. Heute ist es jedoch in ganz Indien in allen sozialen Schichten beliebt. Es gibt eine große Vielfalt von Dal-Gerichten in der indischen Küche, darunter Rotes Linsen Dal, Gelbes Linsen Dal, Schwarzes Linsen Dal (Dal Makhani), und viele andere. Wir von food for flexitarians zeigen euch heute ein Rezept für das Rote Linsen Dal.

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Zutaten Rotes Linsen Dal

• 300g rote Linsen

• 600ml Gemüsefond

• 300g passierte Tomaten

• 250ml Kokosmilch

• 2 mittelgroße Zwiebeln fein geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt

• 10Stk Kirschtomaten geviertelt

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Garam Masala

• 1 TL Paprikapulver

• Salz nach Geschmack

• Limettensaft und Zeste einer Limette (optional)

• Frischer Koriander zum Garnieren

• Reis oder Fladenbrot zum Servieren

Zubereitung Rotes Linsen Dal

Zuerst die roten Linsen gründlich in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann beiseitestellen.

Als nächstes die Zwiebeln, Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und fein schneiden.

Nun in einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind und duften. Im nächsten Arbeitsschritt den Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Paprikapulver in die Pfanne geben und kurz anrösten, damit sich die Aromen besser verfalten. Anschließend geben wir die passierten Tomaten in die Pfanne und rühren alles gut um. Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben und ebenfalls umrühren.

Das ganze mit Kokosmilch und den Gemüsefond aufgießen und alles gründlich vermengen.

Das Dal zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit es sanft köcheln kann. Die geviertelten Kirschtomaten in das Dal geben. Nun das Dal etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind und eine dickere Konsistenz haben. Dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss mit frischem Limettensaft, Limettenzeste und Salz abschmecken.

Resumé

Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und machen das Dal zu einer nahrhaften Wahl für vegetarische oder vegane Ernährungsweisen. Die Gewürze im Dal sorgen nicht nur für Geschmack, sondern können auch gesundheitliche Vorteile bieten, da sie entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften haben. Wir von food for flexitarians wüschen viel Spaß beim nachkochen.

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