Milchreis selber machen - Wie kocht man Milchreis?
Aktualisiert: 24. Juli
Die Tage werden wieder kürzer, draußen wird es kälter und man freut sich über ein Feuer im Kamin. Für mich genau die richtige Zeit um eine Kindheitserinnerung nach zu kochen. Es geht um Milchreis. Klassisch wird er mit Zimt und Zucker oder mit frischen Früchten serviert. Ich finde Milchreis eine super Nachspeise da sie sehr schnell zubereitet ist und mit vielen verschiedenen Sachen kombiniert werden kann.
Viel spaß beim nach kochen und genießen.
Zutaten
Milchreis
250g Milchreis
500ml Milch
500ml Sahne
4 EL Zucker
1 Vanilleschote (alternativ 1Packung Vanillezucker)
Karamellisierte Walnüsse
100g Zucker
100ml Wasser
150g Walnüsse
Zwetschgenkompott
500g Zwetschgen
50g Zucker
100ml Weißwein
Zitronensaft und Zeste einer Bio Zitrone
Eine Zimtstange
Zubereitung
Milchreis
Für den Milchreis Sahne und Milch in einen Topf geben. Vanilleschoten mit einem Messer halbieren und Vanillemark herauskratzen. Das Vanillemark, die Schote, den Zucker und den Milchreis ebenfalls in den Topf geben und alles zusammen aufkochen. Mit einem Schneebesen das ganze während der gesamten Kochzeit gut rühren damit der Milchreis nicht anbrennt. Nach circa 20 Minuten ist der Milchreis fertig. (Das Korn sollte kein biss mehr haben).
Karamellisierte Walnüsse
Für die karamellisierten Walnüsse Wasser und Zucker in eine Pfanne geben und diese erhitzen. Das Wasser wird nun verdampfen und nach kurzer Zeit beginnt der Zucker zu karamellisieren (er wird braun). Nun die Walnüsse hinzugeben und das ganze stets weiter rühren bis keine Zuckerkristalle mehr an der Nuss zu erkennen sind. Nun die Nüsse auf ein Backblech mit Backpapier geben und unbedingt auskühlen lassen (Bei Karamell sehr aufpassen da dieses sehr heiß ist).
Zwetschgenkompott
Für das Zwetschgenkompott die Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Anschließend den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Sobald der Zucker anfängt braun zu werden die Zwetschgen hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Nun noch die Zimtstange hinzufügen und alles für circa 20 Minuten einkochen lassen. Nach 20 Minuten Kochzeit das ganze mit frischem Zitronensaft und Zeste abschmecken.
Nun alles zusammen auf einem Teller anrichten und genießen.
Tipp: frische Minze rundet das Gericht hervorragend ab.
Resumé
Die Nüsse zu karamellisieren ist vielleicht eher etwas für eher Kocherfahrene doch sie werten durch ihren Crunch das Gericht positiv auf. Doch für mich braucht der Milchreis nicht unbedingt viele Zusatzkomponenten da ich Milchreis einfach liebe. Entscheidet doch einfach selbst wie euch der Milchreis am besten schmeckt und lasst es uns in den Kommentaren wissen.
Viel spaß beim kochen euer food for flexitarians
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Häufige Fragen
Kann ich den Milchreis auch mit pflanzlicher Milch kochen?
Ja, Hafer- oder Mandelmilch funktionieren gut, wobei die Konsistenz etwas dünnflüssiger bleibt. Am besten etwas länger köcheln lassen, damit der Reis genug Flüssigkeit aufnimmt.
Wie verhindere ich, dass der Milchreis anbrennt?
Ständig mit dem Schneebesen rühren und die Hitze niedrig halten - so bleibt er cremig, ohne am Topfboden anzusetzen.
Kann ich das Zwetschgenkompott durch andere Früchte ersetzen?
Ja, Äpfel, Birnen oder Beeren eignen sich genauso gut. Passe nur die Kochzeit an die jeweilige Fruchtfestigkeit an.
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