Milchreis selber machen - Wie kocht man Milchreis?

Die Tage werden wieder kürzer, draußen wird es kälter und man freut sich über ein Feuer im Kamin. Für mich genau die richtige Zeit um eine Kindheitserinnerung nach zu kochen. Es geht um Milchreis. Klassisch wird er mit Zimt und Zucker oder mit frischen Früchten serviert. Ich finde Milchreis eine super Nachspeise da sie sehr schnell zubereitet ist und mit vielen verschiedenen Sachen kombiniert werden kann.

Viel spaß beim nach kochen und genießen.

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Zutaten

Milchreis

• 250g Milchreis

• 500ml Milch

• 500ml Sahne

• 4 EL Zucker

• 1 Vanilleschote (alternativ 1Packung Vanillezucker)

Karamellisierte Walnüsse

• 100g Zucker

• 100ml Wasser

• 150g Walnüsse

Zwetschgenkompott

• 500g Zwetschgen

• 50g Zucker

• 100ml Weißwein

• Zitronensaft und Zeste einer Bio Zitrone

• Eine Zimtstange

Zubereitung

Milchreis

Für den Milchreis Sahne und Milch in einen Topf geben. Vanilleschoten mit einem Messer halbieren und Vanillemark herauskratzen. Das Vanillemark, die Schote, den Zucker und den Milchreis ebenfalls in den Topf geben und alles zusammen aufkochen. Mit einem Schneebesen das ganze während der gesamten Kochzeit gut rühren damit der Milchreis nicht anbrennt. Nach circa 20 Minuten ist der Milchreis fertig. (Das Korn sollte kein biss mehr haben).

Karamellisierte Walnüsse

Für die karamellisierten Walnüsse Wasser und Zucker in eine Pfanne geben und diese erhitzen. Das Wasser wird nun verdampfen und nach kurzer Zeit beginnt der Zucker zu karamellisieren (er wird braun). Nun die Walnüsse hinzugeben und das ganze stets weiter rühren bis keine Zuckerkristalle mehr an der Nuss zu erkennen sind. Nun die Nüsse auf ein Backblech mit Backpapier geben und unbedingt auskühlen lassen (Bei Karamell sehr aufpassen da dieses sehr heiß ist).

Zwetschgenkompott

Für das Zwetschgenkompott die Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Anschließend den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Sobald der Zucker anfängt braun zu werden die Zwetschgen hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Nun noch die Zimtstange hinzufügen und alles für circa 20 Minuten einkochen lassen. Nach 20 Minuten Kochzeit das ganze mit frischem Zitronensaft und Zeste abschmecken.

Nun alles zusammen auf einem Teller anrichten und genießen.

Tipp: frische Minze rundet das Gericht hervorragend ab.

Resumé

Die Nüsse zu karamellisieren ist vielleicht eher etwas für eher Kocherfahrene doch sie werten durch ihren Crunch das Gericht positiv auf. Doch für mich braucht der Milchreis nicht unbedingt viele Zusatzkomponenten da ich Milchreis einfach liebe. Entscheidet doch einfach selbst wie euch der Milchreis am besten schmeckt und lasst es uns in den Kommentaren wissen.

Viel spaß beim kochen euer food for flexitarians