Pesto Rosso: ein italienischer Klassiker in ein Glas gefüllt
Aktualisiert: 23. Juli
Im Gegensatz zum berühmten Pesto Genovese, das aus Ligurien stammt und hauptsächlich aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesankäse, Knoblauch und Olivenöl besteht, hat Pesto Rosso eine etwas andere Rezeptur und Herkunft. Pesto Rosso hat seinen Ursprung auf der Insel Sizilien, im Süden Italiens. Traditionell wurde es mit getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pecorino-Käse und Mandeln zubereitet. Diese leuchtend rote Köstlichkeit ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ob als Nudelsauce, Brotaufstrich, Marinade oder Dip - Pesto Rosso verleiht jedem Gericht eine herrlich mediterrane Note.
Zutaten für Pesto Rosso
280g getrocknete Tomaten in Öl
80g geröstete Pinienkerne
50g Pecorino alternativ Parmesan
2 EL Olivenöl
Halbe Zehe Knoblauch optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenzeste einer Zitrone
Zubereitung Pesto Rosso
Zuerst rösten Sie Pinienkerne und lassen sie anschließend abkühlen. Im nächsten Schritt lassen Sie Tomaten abtropfen (wobei Sie das Öl aufbewahren sollten, um es später beim Mixen zu verwenden) und schneiden diese grob klein. Reiben Sie den Parmesan fein. Geben Sie alle Zutaten in ein hohes Gefäß und pürieren sie mit einem Stabmixer zu einer feinen Konsistenz. Schmecken Sie das Pesto nun mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste ab. Wenn die Masse zu fest ist, fügen Sie einfach mehr Olivenöl hinzu. Das gemixte Pesto wird nun in ein sauberes Rexglas gefüllt und kühl aufbewahrt.
Tipp: Selbstgemachtes Pesto ist auch ein tolles Geschenk für Freunde und ist wirklich schnell zubereitet.
Resumé
Pesto Rosso bereichert die Küche und verwandelt einfache Mahlzeiten in wahre Genusserlebnisse. Das selbstgemachtes Pesto Rosso ist eine köstliche italienische Sauce die aus wenigen Zutaten besteht und sehr schnell zubereitet ist. Es ist somit Ideal wenn es abends mal wieder schnell gehen muss. Wir von food for flexitarians waren wirklich sehr überzeugt von dieser universal einsetzbaren Sauce.
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Häufige Fragen
Wie lange hält sich selbstgemachtes Pesto Rosso im Kühlschrank?
In einem sauberen Glas, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, hält es sich etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank; portionsweise eingefroren bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.
Kann ich das Pesto ohne Nüsse zubereiten?
Ja, du kannst die Pinienkerne weglassen oder durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen - das ergibt eine nussfreie Variante mit ähnlich röstigem Aroma.
Lässt sich das Pesto Rosso vegan zubereiten?
Ja, ersetze den Pecorino oder Parmesan einfach durch eine pflanzliche Hartkäse-Alternative oder einen Löffel Hefeflocken für die würzige Umami-Note.
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