Tuna Tartare and Mango- the extraordinary

Normalerweise versuche ich fische wie Lachs oder Thunfisch zu vermeiden. Da deren Herkunft sowie Fangmethode meist sehr fragwürdig ist.

Deswegen gibt es Thunfisch nur, wenn ich unten am Hafen einen kleinen Fischer in seinem kleinen Fischerboot mit einem frisch gefangenen Thunfisch sehe. Besser geht es nicht und frischer gehts nicht. Dazu noch unkonventionell gefangen.

Nach einem netten Gespräch und einer abgeschnittenen Scheibe Thunfisch gehts in den Obst- und Gemüsemarkt. Meine Inspiration für das Tagesgericht gibt mir immer den Fisch, den ich kaufe.

Zum Thunfisch passt sehr gut etwas saures Salziges dazu. Noch besser, wenn es etwas cremiges, geschmacksbetonendes wie eine Avocado ist.

Dazu habe ich eine frische, saftige Mango entdeckt.

Das Ganze ergibt eine hervorragende Kombination mit dem Thunfischtartar. Leicht und erfrischend!

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Zutaten

• 250g Tuna

• 1 Mango

• 1 Avocado

• 1 Limette

• 1 Charlotte

• 2 EL olivenöl

• 2 EL seamöl

• Sesamsamen

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

Die Mango klein schneiden und mit dem Saft einer Limette in einer Schale vermengen.

Danach eine Charlotte und eine Avocado in Würfel schneiden, in einer neuen Schale miteinander vermischen.

Nun den Thunfisch in Würfel schneiden und in einer dritten Schüssel mit Sesamöl, Salz, Pfeffer und Sesam zusammenfügen.

Für das Anrichten streichen wir zuerst mit der Mango eine Basis auf dem Teller.

Nun mit einem Metallring oder etwas ähnlichem zuerst den Thunfisch und anschließend die Avocado hineindrücken. Danach langsam den Ring nach oben abziehen.

Etwas Pfeffer, Sesam und zur Deko noch eine Limettenscheibe oben drauf.

Resumé

Thunfischtartar von food for flexitarians. Feiner Geschmack und gesunde Fette, wer braucht man nicht. Dazu enthält die Avocado reichlich ungesättigte Fettsäuren, die zum Fettabbbau beitragen. Darüber hinaus punkten Avocados mit den lebenswichtigen Vitaminen A und E und reichlich sekundären Pflanzenstoffen wie Carotin. Vitamin A unterstützt die Blutbildung, bringt unsere Haut zum Strahlen und stärkt unsere Augen. Auch Knochen und Zähne brauchen Vitamin A

Um dem ganzen nun einen Kontrast zu geben, wird es um eine süße Komponente ergänzt.

Get inspired by food for flexitarians!