Your new Favourite dip - Baba Ganoush!
Aktualisiert: 24. Juli
Baba Ghanoush ist ebenfalls wie der Hummus ein absolut köstlicher Dip aus der orientalischen Küche. Auch hier gelangt man mit nur wenigen Zutaten zu einem genialen veganen Aufstrich. Hierbei ist die Hauptzutat eine gegrillt/geschmorte Aubergine. Als veganer Dip schmeckt er super zu frischen Gemüsesticks oder ist auf Grillpartys ein super Mitbringsel. Bei seiner Zubereitung bekommt Baba Ghanoush eine natürliche BBQ-Note und ist somit der ideale Ersatz für fertig gekaufte BBQ Soßen aus dem Supermarkt. Ein wichtiger Bestandteil der Baba Ghanoush ist zudem die Tahini Paste. Sie wird aus fein gemahlenen Sesamkörnern gewonnen. In meinem letzten Israel Urlaub konnte man auf vielen Märkten so eine Sesammühle begutachten und anschließend die frische Sesampaste probieren.
Zutaten
2 Aubergine(n), ca. 500g
3 EL Sesampaste (Tahini)
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl,
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
Um ein gutes BBQ-Aroma zu erzeugen, lasst ihr die Auberginen auf den Holzkohlegrill ziemlich stark verbrennen. Dabei dürfen die Auberginen schon schwarz werden (später wird nur das geschmorte innere Fleisch der Aubergine hergenommen).
Wer keinen Grill besitzt, grillt die Auberginen einfach klassisch im Ofen bei 180 Grad ca. eine halbe Stunde, bis sie weich sind.
Die geschmorten Auberginen nur kurz abkühlen lassen. Noch warm halbieren und nun das Innere der Aubergine herauskratzen.
Das Fruchtfleisch wird nun mit den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse gemixt.
Resumé
Dieser Dip ist einfach wundervoll! Ich würde euch anlügen, wenn ich ihn nicht feiern würde. Wirklich ein klasse Dip für jedermann und supereinfach gemacht. Leute, kauft euch jetzt eine Aubergine und macht das Ding, GO!
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Das Werkzeug zu diesem Rezept
Damit dieses Gericht gelingt wie gedacht, kommt es auf das Werkzeug an:
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Häufige Fragen
Wie bekommst du den besten rauchigen Geschmack aus der Aubergine?
Röste oder grille die ganze Aubergine über offener Flamme oder unter dem heißen Grill, bis die Schale Blasen wirft und schwarz wird. Genau diese Röstnote gibt dem Baba Ganoush seinen typischen Geschmack.
Kannst du ihn weniger bitter machen?
Ja, entferne größere Kerncluster beim Aushöhlen und gleiche den Geschmack bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft oder einer Prise Zucker aus.
Wie lange hält sich Baba Ganoush im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter hält er sich etwa 3-4 Tage. Der Geschmack wird sogar noch runder, nachdem Knoblauch und Tahini einen Tag lang durchgezogen sind.
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